Papua New Guinea Sigri

Este Papúa Nueva Guinea Sigri A se cultiva en el valle de Wahgi, en el corazón de las Tierras Altas, a 1 550 metros de altitud, sobre suelos volcánicos ricos y fértiles Con un clima tropical moderado por la altitud (24 °C de media) y precipitaciones abundantes de unos 2 200 mm al año, esta región ofrece unas condiciones ideales para cultivar un arábica excepcional Creada en la década de 1950, la plantación Sigri no tardó en forjarse una reputación de referencia en Papúa Nueva Guinea. Sigri A conserva, además, un vínculo histórico con el Blue Mountain jamaicano, cuyas plantas se introdujeron en las Tierras Altas en la década de 1930. La mayor parte del café del país se produce en pequeñas parcelas familiares, cultivadas sin fertilizantes artificiales ni tratamientos químicos y respetando las prácticas tradicionales. Las cerezas se recolectan a mano y, después, se fermentan durante tres días, con un lavado diario. A continuación, se dejan fermentar un día más antes de secarlas de forma natural y seleccionarlas cuidadosamente a mano. Procedente de las variedades Typica y Arusha, este café con certificación Rainforest Alliance garantiza la trazabilidad y el compromiso con la sostenibilidad. Merece su puntuación SCA de 84 por su taza aromática y estructurada. Hemos elegido un tueste medio para destacar su equilibrio y profundidad. En boca, desarrolla notas cálidas de pan tostado, galleta y sirope de arce, con un final largo y una dulzura persistente.