Papua New Guinea Sigri

Acest Papouasie-Nouvelle-Guinée Sigri A este cultivat în valea Wahgi, în inima Ținuturilor Înalte, la o altitudine de 1 550 de metri, pe soluri vulcanice bogate și fertile Beneficiind de un climat tropical temperat de altitudine (24°C în medie) și de precipitații abundente, de aproximativ 2 200 mm pe an, această regiune oferă condiții ideale pentru cultivarea unei cafele Arabica de excepție Înființată în anii 1950, plantația Sigri și-a construit rapid reputația de reper în Papouasie–Nouvelle-Guinée. Sigri A păstrează, de altfel, o legătură istorică cu Blue Mountain din Jamaica, ai cărui puieți au fost aduși în Highlands în anii 1930. Cea mai mare parte a cafelei din țară este produsă în mici grădini familiale, cultivate fără îngrășăminte artificiale sau tratamente chimice, cu respectarea practicilor tradiționale. Cireșele sunt culese manual, apoi fermentate timp de trei zile, cu spălare zilnică, urmate de încă o zi de fermentare, înainte de uscarea naturală și sortarea manuală riguroasă. Obținută din varietățile Typica și Arusha, această cafea certificată Rainforest Alliance garantează trasabilitatea și angajamentul față de sustenabilitate. Merită scorul SCA de 84 datorită ceștii sale aromate și bine structurate. Am ales o prăjire medie pentru a-i evidenția echilibrul și profunzimea. La gust, dezvăluie note calde de pâine prăjită, biscuiți și sirop de arțar, susținute de o persistență plăcută și o dulceață de durată.