Papua New Guinea Sigri

Questo caffè Papouasie-Nouvelle-Guinée Sigri A è coltivato nella valle di Wahgi, nel cuore degli altopiani, a un’altitudine compresa tra i 1.550 metri, su terreni vulcanici ricchi e fertili Grazie a un clima tropicale temperato dall’altitudine (24 °C in media) e a precipitazioni abbondanti, pari a circa 2.200 mm all’anno, questa regione offre condizioni ideali per coltivare un arabica eccezionale Fondata negli anni Cinquanta, la piantagione Sigri si è rapidamente affermata come un punto di riferimento in Papouasie–Nouvelle-Guinée. Sigri A conserva inoltre un legame storico con il Blue Mountain giamaicano, le cui piante furono introdotte negli altopiani negli anni Trenta. La maggior parte del caffè del Paese è prodotta in piccoli appezzamenti familiari, coltivati senza fertilizzanti artificiali né trattamenti chimici, nel rispetto delle pratiche tradizionali. Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano, poi fermentate per tre giorni con lavaggi quotidiani, seguiti da un ulteriore giorno di fermentazione, prima dell’essiccazione naturale e di un’accurata selezione manuale. Ottenuto dalle varietà Typica e Arusha, questo caffè certificato Rainforest Alliance garantisce tracciabilità e impegno per la sostenibilità. Merita il suo punteggio SCA di 84 grazie a una tazza aromatica e strutturata. Abbiamo scelto una tostatura media per esaltarne l’equilibrio e la profondità. Al palato sviluppa note avvolgenti di pane tostato, biscotto e sciroppo d’acero, accompagnate da una bella persistenza e da una dolcezza duratura.