Nicaragua La Venus

En lo alto de la Cordillera Isabelia y cerca de los bosques neblinosos de Cerro Datanlí–El Diablo, siete dedicados productores cuidan su café como lo han hecho siempre sus familias: trabajando con la tierra, no contra ella.

Sus fincas se encuentran entre suelos fértiles, ríos de aguas claras y manantiales protegidos, donde la tradición guía cada paso, mientras la innovación transforma su oficio. Hace una década, en Nicaragua se conocía sobre todo el café lavado. Pero, a medida que crecía la curiosidad, también lo hacía la ambición.

Con el apoyo del Growers Education Program de Caravela en Jinotega, estos productores empezaron a experimentar: fermentaciones más largas, una mejor selección y, finalmente, los primeros
lotes de proceso natural en 2019–2020.

Los resultados superaron todas las expectativas. Hoy, las cerezas de café, de las variedades Catuai (70 %) y Caturra (30 %), se cosechan a mano, se limpian mediante flotación y se llevan en sacos limpios a las estaciones de secado, donde reposan en camas elevadas hasta cuatro semanas, secándose lentamente. Cada lote se cata y se registra con cuidado para garantizar que La Venus llegue al mundo tal y como se originó: auténtico, vibrante y profundamente arraigado en su origen.

Notas de cata: 

Productor: 7 pequeños productores
Región: Jinotega
Variedades: Catuai, Caterra
Proceso: Natural
Altitud: 1.200-1.400MAS
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