Nicaragua La Venus

Sus, în Cordillera Isabelia și aproape de pădurile învăluite în ceață din Cerro Datanlí–El Diablo, șapte cultivatori dedicați își îngrijesc cafeaua așa cum au făcut-o mereu familiile lor: lucrând cu pământul, nu împotriva lui.

Fermele lor se află printre soluri fertile, râuri limpezi și izvoare protejate, unde tradiția ghidează fiecare pas, chiar dacă inovația le transformă meșteșugul. Acum un deceniu, în Nicaragua se produceau mai ales cafele spălate. Dar, pe măsură ce curiozitatea a crescut, a crescut și ambiția.

Cu îndrumarea programului Growers Education Program al Caravela din Jinotega, acești producători au început să experimenteze — fermentări mai lungi, cules mai atent și, în cele din urmă, primele loturi procesate natural în 2019–2020.

Rezultatele au întrecut toate așteptările. Astăzi, cireșele de cafea 70% Catuai și 30% Caturra sunt culese manual, sortate prin plutire și transportate în saci curați către stațiile de uscare, unde se odihnesc pe paturi supraînălțate până la patru săptămâni, cu uscare lentă. Fiecare lot este degustat și trasabil cu grijă, pentru ca La Venus să ajungă în lume exact așa cum a început: autentică, vibrantă și profund înrădăcinată în originea sa.

Note de gust: 

Cultivatori: 7 mici fermieri
Regiune: Jinotega
Varietăți: Catuai, Caterra
Procesare: Natural
Altitudine: 1.200–1.400 m
Îți place cafeaua single origin?
Du-ți experiența cafelei la următorul nivel cu abonamentul de cafea single origin pentru filtru, cu sortimente care se schimbă periodic.