Nicaragua (Cafetos Dipilto, Washed)

Este espectacular café de Nicaragua de Mercanta es un magnífico hallazgo centroamericano y uno de los orígenes favoritos de Salford. Hemos elegido para este café el perfil de tueste medio perfecto para la finca San Antonio de Nicaragua, lo que lo convierte en un delicioso tueste omni: perfecto para espresso y jugoso en filtro.

Al igual que el café San Antonio, que pronto volveremos a tener, este café lavado de Cafetos Dipilto (departamento de Segovia) es limpio, dulce y está lleno de sabor y de deliciosas notas de frutos secos. En espresso es intenso, con mucho cuerpo y una acidez suave. En cuanto a las notas de cata, destacan el caramelo y la macadamia, que aportan a la taza un toque de miel y malvavisco, además de una textura sedosa y mantecosa.

En filtro, predominan las frutas y el jugoso sabor a naranja, con una acidez muy agradable. Suave, con un toque de higo y mazapán al combinarlo con leche, es un café perfecto para quienes no quieren «demasiadas florituras», pero sí disfrutar de un sorbo extraordinariamente suave.

Importador: Mercanta - SCA: 87

Región: departamento de Nueva Segovia

Finca: Dipilto - Martha Azucena & Sanchez Medina

Altitud: 1200-1300 m s. n. m.

Notas de cata: caramelo, macadamia y malvavisco, con acidez suave

Cuerpo: pleno

Proceso: mezcla completamente lavada: Catimor, Catuaí, Caturra

Perfil de tueste: medio

Consejo del tostador: pruébalo con leche de avena: un flat white ofrece un primer sorbo con sabor a manzana de toffee y realza las deliciosas notas de azúcar moreno de la taza. También queda estupendo en V60, donde destacan las notas de naranja e higo.