Nicaragua (Cafetos Dipilto, Washed)

Ce superbe café nicaraguayen de Mercanta, torréfacteur de renom, est une belle découverte d’Amérique centrale et une origine très appréciée à Salford. Nous avons choisi pour ce café le profil de torréfaction medium parfait de Nicaragua « finca San Antonio », pour en faire un délicieux café omni-roast, idéal aussi bien en espresso qu’en café filtre fruité !

Comme le café San Antonio qui sera bientôt de retour chez nous, ce café lavé de Cafetos Dipilto (département de Segovia) est net, doux et riche en saveurs, avec de délicieuses notes de fruits à coque. Corsé et puissant en espresso, il présente une acidité modérée. Côté notes de dégustation, il regorge de caramel et de macadamia, évoquant le miel et la guimauve en tasse, avec une texture beurrée en bouche.

En café filtre, les notes fruitées dominent, avec une orange juteuse qui s’exprime pleinement et une acidité tout en douceur. Doux, avec une touche de figue et de massepain lorsqu’il est accompagné de lait, ce café est parfait pour les personnes qui ne veulent pas « trop de chichis », mais qui recherchent tout de même une tasse d’une douceur remarquable.

Importateur : Mercanta - SCA : 87

Région : département de Nueva Segovia

Ferme : Dipilto - Martha Azucena & Sanchez Medina

Altitude : 1 200-1 300 m d’altitude

Notes de dégustation : caramel, macadamia et guimauve, avec une acidité modérée

Corps : ample

Procédé : lavé Blend : Catimor, Catuaí, Caturra

Profil de torréfaction : medium

Conseil du torréfacteur : essayez-le avec du lait d’avoine : un flat white révèle d’abord des notes de pomme au caramel et rehausse les délicieuses notes de sucre roux en tasse. Il est également superbe en V60, où il révèle de nombreuses notes d’orange et de figue.