Mustefa Abakeno

NOTAS DE CATA:  Madreselva / piel de naranja / final agradable PROCESO: Lavado*

REGIÓN:  Jimma, Etiopía

MÁS SOBRE ESTE CAFÉ:  Seleccionamos este café para nuestra carta por su equilibrio y sus características «bonitas», que lo hacen realmente agradable. 

Importado por Falcon Coffees y producido por Mustefa Abakeno, un pequeño productor cerca de Agaro, en la zona de Jimma, al oeste de Etiopía. Abakeno instaló un pequeño beneficio húmedo (llamado Beshasha) para procesar su café y el de los agricultores vecinos. Mantiene el suyo separado y lo seca en camas elevadas cerca de su casa.  En colaboración con Falcon Coffee, se incorporó un agrónomo al equipo de Abakeno para ofrecer más formación y apoyo a Mustefa y a los agricultores locales, y mejorar la calidad y la productividad de sus cafetales.

*Un poco más sobre el proceso de este café: Mustefa fermenta el café despulpado durante un breve periodo (8 horas) antes de llevarlo a las camas de secado. El resultado es algo parecido a un honey suave.