Mustefa Abakeno

NOTE DE GUST:  Caprifoi / coajă de portocală / postgust plăcut PROCESARE: Spălată*

REGIUNE:  Jimma, Ethiopia

MAI MULTE DESPRE ACEASTĂ CAFEA:  Am ales această cafea pentru meniul nostru datorită caracterului său echilibrat și „plăcut”, care o face de-a dreptul savuroasă. 

Importată de Falcon Coffees și produsă de Mustefa Abakeno, un mic producător cu o fermă în apropiere de Agaro, în zona Jimma din vestul Ethiopiei. Mica stație de procesare umedă pe care a înființat-o Abakeno (numită Beshasha) este folosită pentru procesarea cafelei sale și a cafelei fermierilor din vecinătate. Acesta le ține separat și le usucă pe paturi supraînălțate, lângă casa sa.  În parteneriat cu Falcon Coffee, echipa lui Abakeno a fost completată cu un agronom, care să ofere instruire și sprijin suplimentar lui Mustefa și fermierilor locali, pentru a îmbunătăți calitatea și productivitatea plantațiilor lor de cafea.

*Puțin mai multe despre procesarea acestei cafele: Mustefa fermentează cafeaua depulpată pentru o perioadă scurtă (8 ore), apoi o mută pe paturile de uscare. Rezultatul este asemănător unei procesări honey ușoare.