Mustefa Abakeno

NUTY SMAKOWE:  Wiciokrzew / skórka pomarańczy / przyjemny finisz OBRÓBKA: Washed*

REGION:  Jimma, Ethiopia

WIĘCEJ O TEJ KAWIE:  Wybraliśmy tę kawę do naszej oferty ze względu na jej zrównoważony, „ładny” charakter, dzięki któremu picie jej to czysta przyjemność. 

Importowana przez Falcon Coffees i produkowana przez Mustefa Abakeno, drobnego producenta z okolic Agaro w strefie Jimma w zachodniej Etiopii. Mała mokra stacja obróbki, którą Abakeno założył (nazywa się Beshasha), służy do obróbki jego kawy oraz kawy okolicznych rolników. Swoją kawę trzyma osobno i suszy na podwyższonych łożach w pobliżu domu.  We współpracy z Falcon Coffee do zespołu Abakeno dołączył agronom, który szkoli i wspiera Mustefę oraz lokalnych rolników, pomagając poprawić jakość i wydajność ich plantacji kawy.

*Kilka dodatkowych informacji o obróbce tej kawy: Mustefa poddaje kawę po usunięciu miąższu krótkiej fermentacji (8 godzin), a następnie przenosi ją na łoża suszarnicze. W efekcie otrzymujemy coś przypominającego lekką obróbkę honey.