Mustefa Abakeno

NOTE DI DEGUSTAZIONE:  Caprifoglio / scorza d’arancia / finale elegante PROCESSO: Lavato*

REGIONE:  Jimma, Etiopia

MAGGIORI INFORMAZIONI SU QUESTO CAFFÈ:  Abbiamo scelto questo caffè per la nostra selezione per il suo equilibrio e le sue caratteristiche «eleganti», che lo rendono davvero piacevole. 

Importato da Falcon Coffees e prodotto da Mustefa Abakeno, piccolo produttore con un’azienda agricola vicino ad Agaro, nella zona di Jimma, nell’Etiopia occidentale. Il piccolo impianto di lavorazione a umido che Abakeno ha allestito (chiamato Beshasha) viene usato per lavorare il suo caffè e quello dei coltivatori vicini, che tiene separato e fa essiccare su letti rialzati vicino a casa.  In collaborazione con Falcon Coffee, è stato aggiunto un agronomo al team di Abakeno per offrire ulteriore formazione e supporto a Mustefa e ai coltivatori locali, migliorando la qualità e la produttività dei loro appezzamenti di caffè.

*Qualche dettaglio in più sulla lavorazione di questo caffè: Mustefa lascia fermentare per poco tempo (8 ore) il caffè spolpato prima di trasferirlo sui letti di essiccazione. Il risultato è simile a un honey leggero.