Morkata Gata • Natural-Processed Guji Heirloom

Notas de cata

«Este café está a la altura de cafés de una categoría superior a la que indica su etiqueta dorada. Si lo preparas con una molienda más gruesa, encontrarás mucha complejidad deliciosa en la taza. Tiene un dulzor afrutado muy agradable, con ese carácter de frutas de hueso tan típico de los cafés etíopes de proceso natural en el centro de la taza. Al enfriarse, aparece una esencia floral muy placentera, todo ello envuelto en una textura en boca estupenda, parecida a la del té».

-Jonathan, tostador jefe

Vínculo con Newland Coffee:

Nuestra relación con Newland Coffee (Brendan) empezó cuando catábamos café con nuestros amigos de Necessity Coffee en Encinitas. Brendan estaba allí por casualidad y se unió a la cata. Nos contó que era importador y que quería poner en marcha esta nueva iniciativa. Intercambiamos datos, en una típica charla informal para establecer contactos. Un mes después, yo estaba en la tienda cuando Brendan pasó a saludar y nos dejó una muestra de un lote de subasta de Guatemala y algunos cafés etíopes.

Los catamos como solemos hacer con las muestras y nos impresionó mucho la complejidad de estos cafés etíopes de Morkata. Enseguida supimos que podía ser una gran colaboración y compramos un palé de las propuestas lavada y natural de Morkata. Tuvimos el placer de conocer a Morkata en la primavera de 2026, en la feria World of Coffee, y esperamos visitar su finca en Etiopía y conocer mejor tanto a Morkata como su método de producción de café en el cuarto trimestre de 2026.