Mexico-Chiapas-Maragogype

A primera vista se entiende por qué este café también se conoce como «grano de elefante» o «grano gigante». Este tueste es más claro, el llamado tueste canela. Por eso tiene notas ligeramente afrutadas, que nunca resultan demasiado intensas, y un cuerpo equilibrado con un final suave.

¿Cómo surgió el café Mexico Chiapas Maragogype?

El Maragoype surgió del cruce entre la planta Arabica original y la variedad menos común Liberica. Por eso, los granos son hasta un 20 % más grandes que los granos de Arabia habituales. Recibió su nombre —todo un trabalenguas— de la ciudad de Maragogipe, en la costa brasileña. Nuestro consejo: el Maragoype también se puede utilizar para preparar mezclas de café. Pruébalo con Brasilien Yellow Bourbon o mézclalo con nuestro Java Blawan. Es todo un éxito para filtrar y compartir en cualquier sobremesa. Recomendamos el Mexico Chiapas para todos los métodos de filtro y la French Press; y, si te gusta el café fresco y afrutado, para preparar Cold Brew en verano.

¿Cómo se hizo conocido el café Maragogype?

La fama de este café se limita sobre todo a Europa occidental y Estados Unidos, así como, por supuesto, a los países productores (principalmente México y Nicaragua). En el sur de Europa, hasta hace unos años, incluso se consideraba de baja calidad. Sobre todo después de la Segunda Guerra Mundial, el café era popular en los hogares alemanes. En algunas ciudades, después de la guerra ya no quedaban muchas tiendas de café. Por eso había pequeñas máquinas de café, parecidas a las de chicles que recordamos de nuestra infancia. A veces la gente acudía con el filtro de café en la mano, introducía dinero, giraba una manivela y, mediante un molinillo manual, obtenía una porción predeterminada de café recién molido. Por desgracia, hoy en día estas máquinas solo se ven de vez en cuando como piezas de colección. Hace unos años, grandes empresas cafeteras descubrieron esta variedad para sus cápsulas. Así, el café se puso «de moda» y apenas se encontraba en el mercado.