Mexico-Chiapas-Maragogype

A prima vista si capisce perché questo caffè sia noto anche come «chicco d’elefante» o «chicco gigante». Questa tostatura è più chiara, la cosiddetta tostatura alla cannella. Per questo presenta note leggermente fruttate, mai invadenti, e un corpo equilibrato con un finale morbido.

Come è nato il caffè Mexico Chiapas Maragogype?

Il Maragogype è nato dall’incrocio tra la pianta Arabica originaria e la più rara pianta Liberica. Per questo i chicchi sono fino al 20% più grandi rispetto ai chicchi di Arabica di dimensioni medie. Il nome, un vero scioglilingua, deriva dalla città di Maragogipe, sulla costa brasiliana. Il nostro consiglio: il Maragogype è ottimo anche per preparare miscele di caffè. Prova a mescolarlo con il Brasilien Yellow Bourbon o con il nostro Java Blawan. È un successo a ogni tavola da caffè, preparato con il metodo filtro. Consigliamo il Mexico Chiapas per tutti i metodi filtro e per la French press; se in estate preferisci qualcosa di fresco e fruttato, provalo in cold brew.

Come è diventato famoso il caffè Maragogype?

La fama di questo caffè è purtroppo piuttosto limitata nell’Europa occidentale e negli Stati Uniti, oltre che, naturalmente, nei paesi di coltivazione, soprattutto Messico e Nicaragua. Fino ad alcuni anni fa, nell’Europa meridionale era persino considerato di qualità inferiore. Soprattutto dopo la Seconda guerra mondiale, il caffè era popolare nelle case tedesche. In alcune città, nel dopoguerra erano rimaste poche caffetterie. C’erano quindi piccoli distributori automatici di caffè, simili ai distributori di gomme da masticare che conosciamo dalla nostra infanzia. A volte ci si recava lì persino con il filtro del caffè in mano, si inseriva il denaro, si girava una manovella e un macinino manuale erogava una porzione prestabilita di caffè appena macinato. Purtroppo oggi questi distributori si trovano ormai di rado, per lo più come pezzi da collezione. Qualche anno fa, le grandi aziende del caffè scoprirono questa varietà per le loro capsule. Il caffè diventò così «trendy» e quasi introvabile sul mercato.