Mexico-Chiapas-Maragogype

Op het eerste gezicht begrijp je waarom deze koffie ook bekendstaat als olifantenboon of reuzenboon. Deze branding is lichter, een zogenoemde kaneelbranding. Daardoor heeft hij licht fruitige tonen, die nooit opdringerig zijn. En een gebalanceerde body met een zachte afdronk.

Hoe is de Mexico Chiapas Maragogype-koffie ontstaan?

De Maragoype is ontstaan uit een kruising van de oorspronkelijke Arabica en de zeldzamere Liberica-plant. Daardoor zijn de bonen tot 20% groter dan de gemiddelde Arabica-bonen. De naam (een echte tongbreker) is afgeleid van de stad Maragogipe aan de Braziliaanse kust. Onze tip: De Maragoype is ook heel geschikt voor koffiemelanges. Probeer hem eens te mengen met Brasilien Yellow Bourbon of onze Java Blawan. Een hit om te filteren bij elke koffietafel. We bevelen de Mexico Chiapas aan voor alle filtermethodes, de French press en voor wie van fris en fruitig houdt: cold brew in de zomer.

Hoe is de Maragogype-koffie bekend geworden?

Deze koffie is vooral bekend in West-Europa en de VS, en natuurlijk ook in de producerende landen (voornamelijk Mexico en Nicaragua), maar helaas is die bekendheid beperkt. In Zuid-Europa werd hij tot een paar jaar geleden zelfs als minderwaardig beschouwd. Vooral na de Tweede Wereldoorlog was de koffie populair in Duitse huishoudens. In sommige steden waren er na de oorlog niet veel koffiewinkels meer. Daarom stonden er kleine koffieautomaten, vergelijkbaar met de kauwgomballenautomaten die we uit onze kindertijd kennen. Je ging erheen, soms zelfs met een koffiefilter in de hand, stopte er geld in, draaide aan een hendel en via een handmolen kwam er een afgemeten portie versgemalen koffie uit. Helaas zijn deze automaten tegenwoordig nog maar zelden te zien, behalve als verzamelobject. Een paar jaar geleden ontdekten grote koffieconcerns deze variëteit voor hun koffiecups. Zo werd de koffie „trendy” en was hij nauwelijks nog verkrijgbaar op de markt.