Mellow Bean Latte (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Mellow Bean Latte: matices naturales del grano que evocan un paraíso invernal. Como un hermoso y luminoso paisaje nevado salpicado de tonos amarillos, rojos y marrones, con unas cuantas bayas rojas que brillan, esta mezcla de café tiene una belleza propia. Bonitas notas de chocolate, caramelo suave y galleta de avena; equilibrado, suave y meloso, como un latte bien preparado. Fácil de disfrutar taza tras taza durante todo el día.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para el barista en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasarte años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir ese tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente calibrado y listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento reaccionan de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África prefieren tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda prefieren perfiles de tueste oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, prueba con un tueste más claro o más oscuro según prefieras, para adaptarlo a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: emprende un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde puedes definir «el café tal como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción ofrece un café de tueste muy claro, que se retira del fuego al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza presenta un marcado sabor a tueste claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos aficionados puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste claro domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira del fuego hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un estupendo sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha hecho bastante popular hace poco en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable recuerda a la fruta, el dulzor se hace más pronunciado y el cuerpo es bueno. En conjunto, ofrece una taza luminosa y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto álgido y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni tan intensa como en los tuestes más claros, por lo que para la mayoría de los granos este es nuestro nivel de tueste más dulce. Muchos de nuestros clientes han convertido este estilo en uno de sus favoritos.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual para una gran parte de los aficionados al café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro en el que la superficie del grano permanece mayoritariamente seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza se mantiene equilibrada y compleja en este nivel de tueste, y resulta más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto álgido; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. Ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro que hace referencia al grado de tueste; los granos son de color marrón oscuro y tienen una superficie aceitosa. La ventaja de este tueste es su cuerpo y textura máximos, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón intenso y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro tan presente en la cultura cafetera de los últimos tiempos.
— Tueste francés intenso: este estilo muy oscuro, de color marrón intenso, también se llama francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen, mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos adeptos entre los aficionados al café de Estados Unidos. Muchos puristas dirán que el café está arruinado porque se pierden esas notas de sabor delicadas en los tuestes muy oscuros. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se elige con más frecuencia y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de calidad de especialidad, más caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados en nuestras instalaciones. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Durante el tueste, hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta un amarillo intenso; después se desarrollan los azúcares y los matices de caramelización durante la fase de la reacción de Maillard y, por último, los increíbles matices de sabor se desarrollan en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que el cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde un tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta un tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y de ahí a los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano, hasta llegar al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada grano y mejorar de verdad tu técnica de barista en casa, mientras disfrutas de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana después del tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos emocionante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado está más rico!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y sus composiciones minerales específicas, la altitud de las fincas, las lluvias variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Por eso cada taza es única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los cafeteros cuando hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. El proceso natural suele dar una acidez y un sabor menos vivos que una versión lavada del mismo café.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y después se secan con cuidado, dejando intactos los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey también crea un perfil más afrutado en los granos, pero con una intensidad menor de los matices de fermentación que el proceso natural. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para eliminar la cereza y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para retirar de los granos los restos de cereza. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método produce una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

CÓMO PEDIR UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de calidad de especialidad y proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más plenos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra destacada selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros extraordinarios estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para beber cafés mediocres. Ha llegado el momento de disfrutar del café tal como debe ser: verdaderamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo»!