Mellow Bean Latte (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Mellow Bean Latte – naturalne niuanse ziaren przywodzące na myśl zimową krainę czarów. Ta mieszanka kawy, niczym piękny, jasny, ośnieżony krajobraz z żółtymi, czerwonymi i brązowymi akcentami oraz lśniącymi czerwonymi jagodami, ma własne, niepowtarzalne piękno. Piękne nuty czekolady, delikatnego karmelu i ciasteczek owsianych. Dobrze zrównoważona, łagodna i delikatna, jak latte przyrządzone z kunsztem. Łatwa w piciu filiżanka za filiżanką przez cały dzień.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybierając własny profil palenia, otwierasz przed sobą zupełnie nowy świat możliwości domowego baristy. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już dokładnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili – od najjaśniejszego, blond palenia po nasze najciemniejsze, oleiste, mocne palenie French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne ziarna, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy dotyczące poszczególnych profili stanowią „ogólne wskazówki”. Przykładowo, ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na temperaturę podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji preferują ciemne profile palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a potem, zamawiając kolejne ziarna, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż do świata kawy specialty, w którym możesz określić, jaka powinna być „kawa”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak w filiżance jest wyjątkowo subtelny i jasno palony. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób może to być smak, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia tak mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, wyjmowany z pieca pod koniec pierwszego cracku. Wyróżnia się wyraźną kwasowością i bardziej rozwiniętym body, zaczyna ujawniać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. W ostatnim czasie styl ten zyskał rzesze oddanych koneserów kawy, którzy cenią sobie popularny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia łączy zrównoważone cechy jasnego i średniego palenia i w ostatnim czasie stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, jasną, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body. W filiżance jest jasny, owocowy i złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywany jest czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni ziaren, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej jasna i ostra niż w przypadku jaśniejszego palenia, dzięki czemu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie wciąż najpopularniejszym wyborem wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a jedynie na niektórych zaczynają pojawiać się drobne kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. To ogólnie satysfakcjonująca, pyszna filiżanka z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl nazywany jest też Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, która tworzy zrównoważoną filiżankę. Zaczyna ujawniać się w niej bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy cenią pełne body i czekoladowy smak, a zarazem zrównoważoną filiżankę ze słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również pod nazwami French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się w niej dymne tony. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które zyskały dużą popularność wśród wielu osób w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowy styl, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne dymne nuty dominują w profilu sensorycznym. Nie da się ukryć, że ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest zrujnowana, ponieważ te bardzo ciemno palone ziarna tracą delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności cenisz mocny, wyrazisty smak, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci ziarna o najczęściej wybieranym stopniu palenia, uważanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty-grade o „większej zawartości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty-grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, zastrzeżone profile palenia. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba bardzo precyzyjnie znaleźć równowagę, by doskonale wydobyć wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty oraz rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia uwzględnia te etapy w inny sposób. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że każdy powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili palenia – od bardzo jasnego Blonde Roast, „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, i ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Jedni wolą jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni ciemne ziarna. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W pierwszych tygodniach po paleniu związki aromatyczne kawy są w dużej mierze zachowane i dodają filiżance wyjątkowego smaku. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej wyrazisty. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, bo właśnie wtedy smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszym kawom możesz mieć pewność, że są tak świeże, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w różnych częściach każdego kraju i regionu upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, niepowtarzalne związki smakowe i aromatyczne. Ogromne znaczenie mają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość farm nad poziomem morza, zmienne opady i temperatura uprawy. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren kawy i ich naturalny profil smakowy. To właśnie ta wielość zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance stale się zmieniają w zależności od roku, sezonu, farmy i rośliny oraz aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? To określenie opisuje wszystko, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, które są gotowe do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania owoców. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny w młynie wodnym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą naturalną ma zazwyczaj niższą kwasowość i mniej wyrazisty, jasny smak.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców kawowca, a następnie starannie suszy ziarna z lepką pozostałością miąższu na powierzchni. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna są umieszczane w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, by zmyć pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Kawa jest zazwyczaj mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i jaśniejszy smak.