Mellow Bean Latte (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Mellow Bean Latte – natuurlijke nuances van de boon die doen denken aan een winterwonderland. Net als een prachtig, helder besneeuwd landschap met gele, rode en bruine tinten en enkele opvallende rode bessen, heeft deze koffiemelange een schoonheid helemaal op zichzelf. Prachtige smaaknoten van chocolade, zachte karamel en havermoutkoekjes. Goed in balans, zacht en mild, zoals een zorgvuldig bereide latte. Een makkelijk drinkbare koffie, kop na kop, de hele dag door.

KIES JE BRANDING
Je eigen brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al precies afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige zware French roast; jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die vervolgens lichter of donkerder aan wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids zijn “algemene verwachtingen” voor elk brandingsprofiel. Bonen van verschillende herkomst en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel gebrand worden.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Ga op een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt – “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in het kopje overheerst een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een smaak zijn waaraan je moet wennen. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak zo sterk overheerst in het kopje. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de koffie heeft een heerlijke licht gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die verlangen naar die populaire lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium stijl die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en uitgesproken zoetheid, samen met een goede body, zorgen voor een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. Bij deze brandingsgraad zijn de aroma’s bijna op hun hoogtepunt en is het kopje vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen en dit is voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste brandingsgraad. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De koffie blijft bij deze brandingsgraad in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit levert een overheerlijk, bevredigend kopje op met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding die verwijst naar de mate van branding: de koffie is donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerd kopje zorgt. De rijke, donkere gebrande smaak begint naar voren te komen. Veel koffies doen het goed bij deze brandingsgraad en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op een gebalanceerde manier een volle, chocoladeachtige koffie met een aanwezige zoetheid willen.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Dit is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl er nog steeds zoetheid in het kopje aanwezig is. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl is heel gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de afgelopen jaren zo prominent is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de koffie verandert drastisch; verbrande ondertonen verhullen de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body vervagen, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknotities tijdens het proeven overheerst. Deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie heeft beslist zijn aanhangers onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiekenners zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Recommended Roast – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERSGEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je dus goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die minder lekker smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk voor het maken van heerlijke koffie. Tijdens het branden is het een kwestie van heel nauwkeurig navigeren om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de volledige kleurverandering naar geel, het ontwikkelen van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die laat zien hoe vaardig de Roast Master is.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie in verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van zeer licht blonde roast “begin van de eerste crack” tot volledig ontwikkelde full city roast “begin van de tweede crack” en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French roast. Sommige mensen houden van licht, sommigen van de City Roast-range en anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen, je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau tillen en persoonlijke voldoening vinden terwijl je je koffie-repertoire uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat versgebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie tijdens de eerste paar weken na het branden grotendeels aanwezig zijn en de smaken in het kopje tot leven brengen. Na ongeveer de derde week beginnen veel van de aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want versgebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke koffiesoort brengt zijn eigen unieke smaak- en aromaverbindingen in de boon voort. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke samenstelling van mineralen, de hoogte van de boerderijen en de wisselende neerslag en teelttemperaturen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel ervan. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in het kopje elk jaar, elk seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhangen van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje in de wereld van koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden van koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op terrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes terwijl ze op de droogterrassen nog in de bes zitten. Hierdoor ontwikkelen de smaaknoten in het kopje een intensere fruitigheid. Vergeleken met een vergelijkbare, washed versie van dezelfde koffie is natural processing doorgaans minder aciditeit en helder van smaak.
— Bij honey processing verloopt het proces net als bij natural processing, met als verschil dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige residu van de koffiebes eraan blijft zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger profiel in de bonen, maar zijn de fermentatietonen minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in het kopje is doorgaans helderder dan bij een boon die op vergelijkbare wijze natural is verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen en deze vervolgens door een pulpmachine te halen om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar het resterende residu van de koffiebes van de bonen wordt afgespoeld. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakend kopje op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

BESTELLEN VAN UITSTEKENDE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, waardoor de koffie in het kopje zich onderscheidt en indruk maakt. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om koffie van ondermaatse kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht geweldig…