Mchana

ORIGEN

Aunque comparte frontera con Etiopía, la «cuna del café», Kenia es un célebre país productor de café con un perfil de taza característico propio, y fue uno de los últimos países africanos en incorporar el café. Las primeras plantas de café llegaron a Kenia de la mano de misioneros escoceses y franceses durante el siglo XIX. En la década de 1930, Scotch Labs seleccionó cepas de Mocha, en Yemen, para desarrollar las famosas variedades SL28 y SL 34, características de los excepcionales cafés que ofrece este hermoso país. Estas dos variedades son célebres por la excepcional calidad en taza, la acidez brillante y los sabores complejos.

También son notablemente resistentes a la sequía y capaces de sobrevivir a largos periodos secos sin dejar de ofrecer buenos rendimientos. Sin embargo, a pesar de sus muchas virtudes, tanto SL28 como SL34 son muy vulnerables a enfermedades importantes, en especial la roya del café y la enfermedad de las cerezas del café. En los últimos años, el cambio climático ha afectado gravemente a las variedades tradicionales de Kenia. Los cambios en los patrones de lluvia y el aumento de las temperaturas han provocado una mayor presión de las enfermedades y cosechas más reducidas. Para hacer frente a estos desafíos, la Kenya Coffee Research Foundation introdujo nuevas variedades más resistentes: Ruiru 11 (lanzada en 1985) y Batian (lanzada en 2010).

Ruiru 11 ofrece varias ventajas a los agricultores: gran resistencia a la enfermedad de las cerezas del café y a la roya, rendimientos significativamente mayores y un crecimiento compacto que permite plantaciones más densas. Batian también presenta una gran resistencia a las plagas y enfermedades, ofrece rendimientos más altos y produce granos de mayor tamaño que muchas otras variedades kenianas. Muchas plantas de Ruiru 11 en Kenia se injertan sobre patrones de SL28. El injerto es una técnica de horticultura que une tejidos de dos plantas distintas para que sigan creciendo juntas como una sola. Hoy en día, el café sigue siendo uno de los principales productos de exportación de Kenia y es el medio de vida de muchos pequeños productores.

PRODUCTOR
Mchana Estate está en el condado de Kiambu, Kenia. La finca tiene 172 miembros activos y el número de trabajadores temporales varía entre 200 y 1200 al día, según la temporada. La mayor parte de la producción se obtiene durante el periodo álgido de la cosecha. Hay medidas de salud y seguridad bien establecidas para garantizar que el personal trabaje en un entorno seguro y saludable. No se contrata a menores de 18 años. La asignación de tareas no discrimina por origen étnico y todo el personal recibe el mismo trato, independientemente de su procedencia. Hay una guardería que cuida de los bebés mientras sus padres trabajan. Los niños también reciben comidas nutritivas, energéticas y equilibradas para cubrir sus necesidades nutricionales mientras crecen. Además, Ngewe Primary School atiende a los hijos del personal fijo que vive en la finca y a los de fuera.

Las cerezas de café se cosechan a una altitud de entre 1800 y 2150 m s. n. m. y se procesan en Mchana Estate. En Kenia, los cafés suelen lavarse con una o dos fermentaciones. Sin embargo, esta mezcla de las variedades SL 28, SL 34, Riuri 11 y Batian se ha procesado por método natural en camas africanas elevadas, lo que da como resultado un perfil de taza vibrante y complejo.

TUESTE
Nos encanta este café, obtenido a través de nuestros socios importadores de Kilimanjaro Coffee, por sus intensos aromas de vainilla y su acidez tartárica, con notas de pomelo. Con un tueste ligero para filtro, ofrece un estallido de dulzor frutal a ciruela, acompañado de una textura melosa y un retrogusto especiado.