Mchana

POCHODZENIE

Choć Kenia graniczy z Etiopią, „kolebką kawy”, jest cenionym krajem produkującym kawę i ma charakterystyczny profil filiżanki. Była jednym z ostatnich krajów Afryki, do których trafiła kawa. Pierwsze sadzonki kawowca przywieźli do Kenii szkoccy i francuscy misjonarze w XIX wieku. W latach 30. XX wieku Scotch Labs wyselekcjonowało odmiany z Mocha w Jemenie, by wyhodować słynne odmiany SL28 i SL 34, charakterystyczne dla wyjątkowych kaw z tego pięknego kraju. Te dwie odmiany słyną z doskonałej jakości naparu, wyrazistej kwasowości i złożonych smaków.

Są też wyjątkowo odporne na suszę: potrafią przetrwać długie okresy bez deszczu, a mimo to dawać dobre plony. Jednak pomimo wielu zalet zarówno SL28, jak i SL34 są bardzo podatne na poważne choroby, zwłaszcza rdzę liści kawowca i chorobę owoców kawowca. W ostatnich latach zmiany klimatu mocno wpłynęły na tradycyjne kenijskie odmiany. Zmieniające się opady i rosnące temperatury zwiększyły presję chorób i obniżyły plony. Aby sprostać tym wyzwaniom, Kenya Coffee Research Foundation wprowadziła nowe, bardziej odporne odmiany: Ruiru 11 (wprowadzoną w 1985 roku) i Batian (wprowadzoną w 2010 roku).

Ruiru 11 oferuje rolnikom kilka korzyści: dużą odporność na chorobę owoców kawowca i rdzę liści, znacznie wyższe plony oraz zwarty pokrój, który pozwala sadzić rośliny gęściej. Batian jest również bardzo odporna na szkodniki i choroby, daje wyższe plony i większe ziarna niż wiele innych szeroko uprawianych w Kenii odmian. Wiele roślin Ruiru 11 w Kenii jest szczepionych na podkładkach SL28. Szczepienie to technika ogrodnicza, w której łączy się tkanki dwóch różnych roślin, aby dalej rosły razem jako jedna. Kawa pozostaje ważnym produktem eksportowym Kenii i źródłem utrzymania wielu drobnych producentów.

PRODUCENT
Mchana Estate znajduje się w hrabstwie Kiambu w Kenii. Gospodarstwo ma 172 aktywnych członków, a liczba pracowników sezonowych waha się od 200 do 1200 dziennie, zależnie od pory roku. Najwięcej kawy zbiera się w szczycie sezonu zbiorów. Wprowadzono sprawdzone zasady bezpieczeństwa i higieny pracy, które zapewniają bezpieczne i zdrowe środowisko. Nie zatrudnia się osób poniżej 18. roku życia. Praca jest przydzielana bez dyskryminacji ze względu na przynależność plemienną, a wszyscy pracownicy są traktowani jednakowo, niezależnie od pochodzenia. Na miejscu działa żłobek, w którym opiekę nad małymi dziećmi zapewnia się podczas pracy ich rodziców. Dzieci otrzymują też pożywne, wysokoenergetyczne i zbilansowane posiłki, dostosowane do ich potrzeb w okresie wzrostu. Ponadto działa Ngewe Primary School, która służy dzieciom stałych pracowników mieszkających na terenie gospodarstwa oraz dzieciom spoza niego.

Owoce kawowca zbiera się na wysokości 1800–2150 m n.p.m. i przetwarza w Mchana Estate. W Kenii kawę zazwyczaj poddaje się myciu i jednej lub dwóm fermentacjom. Jednak ta mieszanka odmian SL 28, SL 34, Riuri 11 i Batian została poddana obróbce naturalnej na podwyższonych afrykańskich stołach, co daje żywy i złożony profil filiżanki.

PALENIE
Pozyskujemy tę kawę za pośrednictwem naszych partnerów importowych z Kilimanjaro Coffee. Cenimy ją za intensywny aromat wanilii i winogronową kwasowość. Jasno palona pod przelew, zachwyca owocową słodyczą śliwek, dżemowym body i pikantnym posmakiem.