Mchana

ORIGINE

Deși are graniță cu Etiopia, „locul de naștere al cafelei”, Kenya este o țară renumită pentru producția de cafea și are un profil distinct al ceștii. A fost una dintre ultimele țări africane în care a ajuns cafeaua. Primele plante de cafea au fost aduse în Kenya de misionari scoțieni și francezi în secolul al XIX^lea. În anii 1930, Scotch Labs a selectat varietăți din Mocha, Yemen, pentru a dezvolta celebrele cultivare SL28 și SL 34, caracteristice cafelelor excepționale pe care le oferă această țară minunată. Aceste două varietăți sunt apreciate pentru calitatea excepțională a ceștii, aciditatea vibrantă și aromele complexe.

De asemenea, sunt remarcabil de rezistente la secetă și pot supraviețui perioadelor lungi fără ploi, continuând să ofere recolte bune. Cu toate acestea, în ciuda numeroaselor calități, atât SL28, cât și SL34 sunt foarte vulnerabile la boli majore, în special la rugina frunzelor de cafea și la boala fructelor de cafea. În ultimii ani, schimbările climatice au afectat puternic cultivarele tradiționale din Kenya. Modificările tiparelor de precipitații și creșterea temperaturilor au dus la o presiune mai mare a bolilor și la recolte mai mici. Pentru a răspunde acestor provocări, Kenya Coffee Research Foundation a introdus varietăți noi, mai rezistente: Ruiru 11 (lansată în 1985) și Batian (lansată în 2010).

Ruiru 11 oferă mai multe avantaje cultivatorilor: rezistență puternică la boala fructelor de cafea și la rugina frunzelor, recolte semnificativ mai mari și o formă compactă de creștere, care permite plantarea mai deasă. Batian este, de asemenea, foarte rezistentă la dăunători și boli, oferă recolte mai mari și produce boabe mai mari decât multe alte varietăți kenyene cu răspândire largă. Multe plante Ruiru 11 din Kenya sunt altoite pe portaltoi SL28. Altoirea este o tehnică horticolă prin care țesuturile a două plante diferite sunt unite, astfel încât să continue să crească împreună ca una singură. Astăzi, cafeaua rămâne un pilon al exporturilor Kenyei către restul lumii și o sursă de trai pentru numeroși mici cultivatori.

PRODUCĂTOR
Mchana Estate se află în comitatul Kiambu, Kenya. Ferma are 172 de membri activi, iar numărul muncitorilor sezonieri variază între 200 și 1.200 pe zi, în funcție de sezon. Cea mai mare cantitate se produce în perioada de vârf a recoltării. Sunt implementate măsuri bine stabilite de sănătate și siguranță, care asigură un mediu de lucru sigur și sănătos. Nu sunt angajate persoane sub 18 ani. Repartizarea muncii nu discriminează pe criterii tribale, iar toți lucrătorii sunt tratați în mod egal, indiferent de originea lor. Există o creșă care are grijă de bebeluși cât timp părinții lor sunt la muncă. Copiii primesc, de asemenea, mese hrănitoare, bogate în energie și echilibrate, pentru a-și satisface nevoile nutriționale pe măsură ce cresc. În plus, Ngewe Primary School îi deservește pe copiii muncitorilor permanenți care locuiesc pe fermă, precum și pe cei din afara acesteia.

Cireșele de cafea sunt recoltate la altitudini de 1800-2150 m și sunt procesate la Mchana Estate. De obicei, cafelele din Kenya sunt spălate, printr-o fermentare simplă sau dublă. Totuși, acest amestec de varietăți SL 28, SL 34, Riuri 11 și Batian a fost procesat natural pe paturi africane supraînălțate, rezultând un profil vibrant și complex al ceștii.

PRĂJIRE
Ne place această cafea, procurată prin intermediul partenerilor noștri importatori de la Kilimanjaro Coffee, pentru aromele intense de vanilie și aciditatea citrică, asemănătoare grepfrutului. Prăjită ușor pentru filtru, această cafea abundă în dulceața fructată a prunelor, completată de un corp dulce și dens, ca de gem, și un postgust condimentat.