Mchana

ORIGINE

Pur confinando con l’«Ethiopia, culla del caffè», il Kenya è un rinomato paese produttore di caffè, con un profilo in tazza caratteristico e tutto suo, ed è stato uno degli ultimi paesi africani a introdurre il caffè. Le prime piante di caffè furono portate in Kenya da missionari scozzesi e francesi nel XIX secolo. Negli anni Trenta, Scotch Labs selezionò varietà provenienti da Mocha, nello Yemen, per sviluppare le celebri cultivar SL28 e SL 34, caratteristiche degli eccezionali caffè che questo splendido paese offre. Queste due varietà sono apprezzate per la qualità eccezionale in tazza, l’acidità vivace e i sapori complessi.

Sono inoltre notevolmente resistenti alla siccità e possono sopravvivere a lunghi periodi aridi continuando a produrre buoni raccolti. Tuttavia, nonostante i loro numerosi pregi, SL28 e SL34 sono molto sensibili alle principali malattie, in particolare alla ruggine del caffè e alla malattia delle bacche del caffè. Negli ultimi anni, il cambiamento climatico ha colpito duramente le cultivar tradizionali del Kenya. Le variazioni nelle precipitazioni e l’aumento delle temperature hanno causato una maggiore diffusione delle malattie e raccolti più scarsi. Per affrontare queste sfide, la Kenya Coffee Research Foundation ha introdotto nuove varietà più resistenti: Ruiru 11 (diffusa nel 1985) e Batian (diffusa nel 2010).

Ruiru 11 offre diversi vantaggi ai coltivatori: è fortemente resistente alla malattia delle bacche del caffè e alla ruggine, garantisce rese significativamente superiori e ha una crescita compatta che consente una coltivazione più fitta. Anche Batian è molto resistente a parassiti e malattie, offre rese più elevate e produce chicchi più grandi rispetto a molte altre varietà diffuse in Kenya. Molte piante di Ruiru 11 in Kenya sono innestate su portainnesti SL28. L’innesto è una tecnica orticola che unisce i tessuti di due piante diverse affinché continuino a crescere insieme come un’unica pianta. Oggi il caffè continua a essere un pilastro delle esportazioni del Kenya ed è una fonte di sostentamento per molti piccoli produttori.

PRODUTTORI
Mchana Estate si trova nella contea di Kiambu, in Kenya. La tenuta conta 172 membri attivi e il numero dei lavoratori occasionali varia da 200 a 1.200 al giorno, a seconda della stagione. La maggior parte del caffè viene prodotta durante il picco della raccolta. Sono state predisposte misure di salute e sicurezza ben consolidate, per garantire ai lavoratori un ambiente sano e sicuro. Non vengono assunte persone di età inferiore ai 18 anni. L’assegnazione del lavoro avviene senza discriminazioni tribali e tutti i lavoratori sono trattati allo stesso modo, indipendentemente dalle loro origini. Un asilo nido si prende cura dei bambini più piccoli mentre i genitori lavorano. Ai bambini vengono inoltre offerti pasti nutrienti, energetici e ben equilibrati, per soddisfare le loro esigenze nutrizionali durante la crescita. Inoltre, la Ngewe Primary School accoglie i figli dei lavoratori permanenti che vivono nella tenuta e quelli provenienti dall’esterno.

Le ciliegie di caffè vengono raccolte tra i 1800 e i 2150 metri sul livello del mare e lavorate presso Mchana Estate. In Kenya, di solito i caffè vengono lavati con una o due fermentazioni. Questa miscela di varietà SL 28, SL 34, Riuri 11 e Batian è stata invece lavorata con il metodo natural su letti africani rialzati, dando vita a un profilo in tazza vivace e complesso.

TOSTATURA
Ci piace questo caffè, acquistato tramite i nostri partner importatori di Kilimanjaro Coffee, per gli intensi aromi di vaniglia e l’acidità tartarica di pompelmo. Tostato leggermente per il filtro, sprigiona una dolcezza fruttata di prugna, accompagnata da una consistenza succosa e da un retrogusto speziato.