Mchana

ORIGINE

Bien qu’elle partage une frontière avec l’Éthiopie, « berceau du café », le Kenya est un pays producteur de café réputé, avec un profil de tasse qui lui est propre. Il fut l’un des derniers pays africains à découvrir le café. Les premiers caféiers ont été introduits au Kenya par des missionnaires écossais et français au XIX^e siècle. Dans les années 1930, Scotch Labs a sélectionné des souches de Mocha, au Yémen, afin de développer les célèbres cultivars SL28 et SL 34, caractéristiques des cafés d’exception que produit ce magnifique pays. Ces deux variétés sont réputées pour l’excellente qualité de leur tasse, leur acidité vive et leurs arômes complexes.

Elles sont également remarquablement résistantes à la sécheresse, capables de survivre à de longues périodes sans pluie tout en produisant de bons rendements. Malgré leurs nombreux atouts, SL28 et SL34 sont toutefois très vulnérables aux principales maladies, notamment la rouille du caféier et la maladie des baies du caféier. Ces dernières années, le changement climatique a durement affecté les cultivars traditionnels du Kenya. La modification des régimes de précipitations et la hausse des températures ont entraîné une pression accrue des maladies et une baisse des récoltes. Pour relever ces défis, la Kenya Coffee Research Foundation a introduit de nouvelles variétés plus résistantes : Ruiru 11 (lancée en 1985) et Batian (lancée en 2010).

Ruiru 11 présente plusieurs avantages pour les producteurs : une forte résistance à la maladie des baies du caféier et à la rouille, des rendements nettement supérieurs et un port compact qui permet une plantation plus dense. Batian résiste également très bien aux ravageurs et aux maladies, offre des rendements plus élevés et produit des grains plus gros que de nombreuses autres variétés kenyanes à grande échelle. Au Kenya, de nombreux caféiers Ruiru 11 sont greffés sur des porte-greffes SL28. Le greffage est une technique horticole qui consiste à unir des tissus de deux plantes différentes afin qu’elles continuent de pousser ensemble. Aujourd’hui, le café reste un pilier des exportations du Kenya et fait vivre de nombreux petits producteurs.

PRODUCTEUR
Mchana Estate se trouve dans le comté de Kiambu, au Kenya. Le domaine compte 172 membres actifs et emploie des travailleurs saisonniers, dont le nombre varie de 200 à 1 200 par jour selon la saison. La majeure partie de la production est récoltée pendant la haute saison. Des mesures de santé et de sécurité bien établies garantissent un environnement de travail sûr et sain. Les personnes de moins de 18 ans ne sont pas embauchées. La répartition du travail ne fait l’objet d’aucune discrimination tribale et tous les travailleurs sont traités de manière égale, quelle que soit leur origine. Une garderie s’occupe des jeunes enfants pendant que leurs parents travaillent. Les enfants reçoivent également des repas nutritifs, énergétiques et équilibrés, adaptés à leurs besoins au fil de leur croissance. En outre, Ngewe Primary School accueille les enfants des travailleurs permanents vivant sur le domaine ainsi que ceux des environs.

Les cerises de café sont récoltées entre 1 800 et 2 150 m d’altitude et traitées à Mchana Estate. Au Kenya, les cafés sont généralement lavés, avec une fermentation simple ou double. Cependant, ce mélange de variétés SL 28, SL 34, Riuri 11 et Batian a été traité par voie naturelle sur des lits africains surélevés, pour un profil de tasse vif et complexe.

TORRÉFACTION
Issu de nos partenaires importateurs de Kilimanjaro Coffee, ce café nous plaît pour ses intenses arômes de vanille et son acidité tartrique aux notes de pamplemousse. Légèrement torréfié pour le filtre, il révèle une douceur fruitée de prune, une texture en bouche confiturée et une finale épicée.