Leonid Ramirez, Black Honey

Albaricoque y melocotón guisado, cuerpo jugoso y un persistente retrogusto a azúcar moreno.

Nos hace mucha ilusión compartir este delicioso lote Black Honey, fruto de los tres años de relación que mantenemos con el joven y pionero productor Leonid Ramirez. Más que una moda en la terminología del procesamiento, el proceso black honey busca aportar mayor profundidad a los sabores frutales dejando parte de la pulpa adherida al grano de café mientras se seca. Al voltear lentamente los granos en los patios de secado, Leonid fomenta una fermentación más intensa, en un punto intermedio entre los procesos lavado y natural. En taza encontrarás albaricoque fresco y rico melocotón guisado, con un cuerpo jugoso y un persistente retrogusto a azúcar moreno. ¡Que lo disfrutes!