Leonid Ramirez, Black Honey

Albicocca e pesca stufata, corpo succoso e un persistente retrogusto di zucchero di canna.

Siamo entusiasti di condividere questo delizioso lotto Black Honey, frutto del rapporto che coltiviamo da tre anni con il giovane produttore all’avanguardia Leonid Ramirez! Più che una semplice moda terminologica legata alla lavorazione, il processo black honey punta a intensificare la profondità dei sapori fruttati, lasciando parte della polpa del frutto attaccata al chicco di caffè durante l’essiccazione. Girando lentamente i chicchi nei patii di essiccazione, Leonid favorisce una fermentazione più intensa, a metà strada tra i processi washed e natural. In tazza troverai albicocca fresca e pesca stufata ricca, con un corpo succoso e un persistente retrogusto di zucchero di canna. Buona degustazione!