Leonid Ramirez, Black Honey

Abricot et pêche compotée, corps juteux et longue finale de sucre brun.

Après trois ans de collaboration avec le jeune producteur avant-gardiste Leonid Ramirez, nous sommes ravis de vous faire découvrir ce délicieux lot Black Honey ! Plus qu’un simple effet de mode autour des méthodes de traitement, le procédé Black Honey vise à donner plus de profondeur aux arômes fruités en laissant une partie de la pulpe sur le grain de café pendant le séchage. En retournant lentement les grains sur les aires de séchage, Leonid favorise une fermentation plus poussée, entre les procédés washed et natural. En tasse, vous découvrirez des notes d’abricot frais et de pêche compotée, un corps juteux et une longue finale de sucre brun. Bonne dégustation !