Latina

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Tueste oscuro

Nuestra mezcla Espresso Latina combina Honduras SHG con una pequeña cantidad de Robusta lavado de Guinea de la más alta calidad. Diseñada al estilo tradicional italiano, es una mezcla intensa y con mucho cuerpo para espresso, con un regusto espeso y cremoso. Un café que no se anda con rodeos.

De vez en cuando, Honduras nos sorprende: el último SHG, recién llegado de la cosecha principal, es una de esas gratas sorpresas. Con una puntuación de cata cercana a los 84 puntos, es un café que no te puedes perder.

Cafesmo trabaja con dedicación en favor de sus productores de café desde 2016, brindándoles asistencia técnica y financiera. Su principal objetivo es producir, procesar y comercializar café de alta calidad y diferenciado. Durante la cosecha, cuando el café alcanza su punto óptimo de maduración, se recoge a mano y se envía a estaciones centrales de lavado, donde se despulpa, se lava y se seca conforme a los estándares de calidad deseados. La organización promueve las prácticas agrícolas sostenibles y aprovecha muchos de los residuos del procesamiento del café como fertilizantes orgánicos en las fincas de sus miembros.

El cuerpo sedoso y los sabores a cacao, hierbas y frutos secos, con un regusto a lima y una textura cremosa y persistente, son típicos de este café. Sin embargo, la última llegada obtuvo 83,5 puntos: aunque el café en sí puede ser algo convencional, el perfil de taza de este café certificado Fairtrade y Rainforest es de todo menos convencional. Un cuerpo de chocolate cremoso, acompañado de dulzor de caña de azúcar y sabores a toffee, supera todas nuestras expectativas. El aroma rebosa de caramelo dulce y deja un suave regusto a cacao.

• SHG (Strictly High Grown) indica que el café se cultivó a más de 1350 metros de altitud. Este término también es sinónimo de SHB (Strictly Hard Bean); esta clasificación es inferior a HB.
• EP (European Preparation) indica que todos los granos verdes se seleccionan a mano para retirar los defectuosos y los materiales extraños.

Notas de cata:

Un cuerpo de chocolate cremoso, acompañado de dulzor de caña de azúcar y sabores a toffee

Proporción de preparación:              1:2.125

Tiempo de extracción:     25-28 segundos