Krackin Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Por qué nos gusta. Creada con granos de Arábica de especialidad de Latinoamérica, tostados lentamente para preparar espresso. Tiene acidez media, cuerpo medio y un dulzor medio-alto con un tueste claro. El perfil de tueste está ajustado para ofrecer notas de cuerpo intenso, chocolate con leche de sabor suave, nuez pecana tostada y un ligero toque de vainilla. Esta mezcla se ha creado especialmente para quienes prefieren los tuestes claros y termina con un sabor aterciopelado a malvavisco tostado. Da lugar a un latte suave con leche. El tueste se interrumpe pronto, mientras los granos aún crujen durante la fase del primer crack de
tueste. Aunque este tueste claro no es el típico para espresso, resulta perfecto para quienes disfrutan del sabor de tueste claro del café de especialidad. ¡Prepara un doble espresso y ponte las pilas!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya hemos ajustado a la perfección cada perfil; solo tienes que elegir. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés intenso más oscuro y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con nuestro tueste recomendado y, a medida que pidas más café, ajusta el tueste para que sea más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados en natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros o más oscuros para que se adapten a tus preferencias y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: emprende un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define «el café tal y como debería ser».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café de tueste muy claro que se retira al inicio del primer crack. Tiene un aroma suave y poco cuerpo; la taza presenta un sabor a tueste muy claro de principio a fin. Este estilo se ha puesto más de moda en los últimos años, pero para muchos consumidores puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva, un cuerpo más desarrollado, empieza a destacar un dulzor afrutado y la taza ofrece un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto bastante popular en los estados del nordeste. Su acidez viva y afrutada es agradable, el dulzor está más marcado, tiene buen cuerpo y un perfil de taza complejo, fresco y afrutado. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Este estilo antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra por todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es fácilmente nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente, este estilo sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de consumidores de café de EE. UU. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano está casi siempre seca, aunque empiezan a formarse unas pocas gotas de aceites. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria en conjunto, con un final agradable y marcado.
— Tueste para espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro que hace referencia al grado de tueste: el café es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café achocolatada, con mucho cuerpo y equilibrada, sin perder el dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja, el cuerpo es pleno y la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese intenso tueste oscuro que ha destacado tanto entre muchas personas en la cultura cafetera reciente.
— Tueste French intenso – Es un estilo muy oscuro, de color marrón, también llamado French oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente, y los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos adeptos entre los consumidores de café de EE. UU. Aunque muchos puristas del café dirían que el café está arruinado porque faltan esas notas delicadas en estos tuestes tan oscuros, si no te interesan los matices delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de calidad de especialidad, caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «mayor concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles exclusivos. Los perfiles de tueste son importantísimos para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta que adquieren un color amarillo; luego desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, «al inicio del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al inicio del segundo crack», y hasta los niveles más oscuros, más allá del tueste italiano, incluso hasta el tueste French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, a otras, dentro del rango del tueste City, y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes elegir el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu forma de preparar café en casa, disfrutando de una satisfacción personal mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, buena parte de los compuestos aromáticos del café siguen presentes y aportan sabores emocionantes a la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, haciendo que el café resulte menos emocionante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas y las variaciones de lluvia y temperatura también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios sin retirar la cereza. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con el café de un lote similar procesado por vía lavada, el procesamiento natural suele dar lugar a una acidez menor y a un sabor menos vivo.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan con cuidado, conservando los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey también produce un perfil más afrutado en los granos, pero con una intensidad menor de los matices de fermentación que el natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado en natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una máquina despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, los granos se ponen en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio. Por lo general, es menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.