Krackin Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Waarom we deze lekker vinden. Gemaakt van Arabica-bonen uit Latijns-Amerika van specialtykwaliteit, langzaam gebrand voor espresso. Bij een lichte branding heeft deze koffie een gemiddelde aciditeit, een gemiddelde body en een medium-hoge zoetheid. Het brandingsprofiel is afgestemd op een rijke body, zachte smaaknoten van melkchocolade en geroosterde pecannoten, met een vleugje vanille. Deze blend is speciaal samengesteld voor liefhebbers van lichte branding en eindigt met de fluweelzachte smaak van geroosterde marshmallow. Een makkelijke latte met een beetje melk. De branding wordt vroeg gestopt, terwijl de bonen tijdens de eerste crack nog knetteren.
Hoewel deze lichte branding niet je typische espresso oplevert, is hij perfect voor wie houdt van de smaak van licht gebrande specialty coffee. Zet een dubbele espresso en maak je dag “Krackin”!

KIES JE BRANDING
Je eigen brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu geen dure brandapparatuur aan te schaffen en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die vervolgens lichter of donkerder in wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen van verschillende herkomst en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans geschikter voor lichte branding, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen komen de oliën aan het oppervlak sneller tevoorschijn dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Begin daarom met de optie “aanbevolen branding”. Experimenteer daarna, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je eigen smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer lichte branding, die wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop proef je van begin tot eind een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een aangeleerde smaak die zich mettertijd ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld en er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen. De kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die verlangen naar die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium branding en is de laatste tijd behoorlijk populair geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitige aciditeit en uitgesproken zoetheid gaan samen met een goede body en een complexe, heldere, fruitige smaak in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze brandingsgraad en de kop is complex. De body ontwikkelt zich mooi en de aciditeit is minder levendig of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste brandingsgraad. Deze stijl is uitgegroeid tot een geliefde favoriet van veel van onze klanten.
— Full City Roast – Dit is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke stijl voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding; het oppervlak van de bonen is grotendeels droog, met hier en daar een druppeltje olie dat begint te verschijnen. De kop blijft evenwichtig en complex bij deze brandingsgraad en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een bijzonder bevredigende, heerlijke kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding: de bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid voor een evenwichtige kop. De rijke, donkere kenmerken van de branding beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze brandingsgraad en behouden daarbij hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige kop koffie met een evenwichtige smaak en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkere, olieachtige branding. De aciditeit is laag, de body is vol en de kop behoudt een zekere zoetheid. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste jaren zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkere branding, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen maskeren de overige smaakkenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten overheerst. Veel koffiedrinkers in de VS zijn duidelijk fan van deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten bij zulke donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt en liever krachtige, uitgesproken smaken hebt, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie. Onze roastmasters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “hogere concentraties natuurlijke nuances in de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Koop je echter de beste bonen van specialtykwaliteit die verkrijgbaar zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring met koffie branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden komt het erop aan precies de juiste balans te vinden om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen tot hun recht te laten komen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel tot de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van die geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk is een brandingsprofiel een kunstwerk dat de brandvaardigheden van de roastmaster weerspiegelt.

JE MOET ZELF JE BRANDING KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: kies de perfecte branding voor elke boon, verbeter je vaardigheden als thuisbarista en geniet van de voldoening die het uitbreiden van je koffieassortiment met zich meebrengt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in de koffie de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na het branden beginnen veel aromatische stoffen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op allerlei boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit levert bonen op met eigen, unieke smaakstoffen en smaakkenmerken. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineraalsamenstelling, de hoogte van de boerderijen, de wisselende neerslag en de temperaturen tijdens de groei een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop voortdurend veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden: van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook zult vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op droogterrassen gelegd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de koffiebessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze methode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen in de koffiebes zitten. Daardoor ontstaan intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed koffie is de aciditeit van natural coffee meestal lager en smaakt hij minder helder.
— Honey processing verloopt net als natural processing, maar de bonen worden eerst uit de koffiebes gepulpt en daarna zorgvuldig gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij bonen met een vergelijkbare natural processing.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Daarna gaan ze door de pulpmachine, die de schil en het vruchtvlees verwijdert. Vervolgens gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de koffiebes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op, die meestal minder fruitig is. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.