Krackin Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Perché ci piace. Creata con chicchi di Arabica specialty grade dell’America Latina, tostati lentamente per l’espresso. Presenta acidità media, corpo medio e dolcezza medio-alta con una tostatura chiara. Il profilo di tostatura esalta note di corpo ricche, cioccolato al latte morbido, pecan tostato e un leggero tocco di vaniglia. Questa miscela è stata creata appositamente per chi ama le tostature chiare e si conclude con un marshmallow tostato vellutato. È perfetta per un latte macchiato leggero e facile da bere. La tostatura viene interrotta in anticipo, mentre i chicchi scoppiettano ancora durante la fase del primo crack
di tostatura. Anche se questa tostatura chiara non è il classico espresso, è perfetta per chi ama il gusto della tostatura chiara nel caffè specialty. Estrai un doppio e dai inizio alla giornata con un bel «Krackin»!

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto da scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura bionda più chiara fino alla nostra tostatura francese più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, quando ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono in termini generali cosa aspettarsi da ciascun profilo. Per esempio, i chicchi di origini diverse e sottoposti a metodi di lavorazione diversi reagiscono in modo leggermente differente al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta con una tostatura più chiara o più scura, a seconda dei tuoi gusti e delle tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Questa opzione corrisponde a uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; il caffè in tazza mantiene un gusto di tostatura chiara particolarmente intenso. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti consumatori potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore della tostatura chiara è così dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza esprime appieno il meraviglioso gusto della tostatura chiara. Questo stile ha conquistato di recente una schiera di appassionati tra gli intenditori di caffè, che ricercano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura è caratterizzata da uno stile equilibrato tra chiaro e medio, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità fruttata, vivace e piacevole, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e la tazza, nel complesso luminosa e fruttata, presenta un profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene; l’acidità non è vivace o pungente come nelle tostature più chiare, e per la maggior parte dei chicchi questa è facilmente la tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una larga percentuale di consumatori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo poche gocce di oli che iniziano a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scuro, che si riferisce al grado di tostatura: il caffè è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi sentori della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè dal corpo pieno e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è conosciuto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa, il corpo pieno, ma in tazza resta una nota dolce. Iniziano a comparire sentori affumicati. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità in tazza cambia drasticamente: i sentori di bruciato mascherano le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre il gusto affumicato pungente domina le note di degustazione. È innegabile che tra i consumatori statunitensi ci sia una schiera di appassionati di questo stile di caffè tostato molto scuro e dal gusto intensissimo. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure non lasciano emergere le delicate note di gusto. Ma se preferisci un gusto deciso e audace alle sfumature delicate, questa tostatura fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo costosi chicchi specialty grade con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate di sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty si dice: «ottieni ciò per cui paghi». Se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi specialty grade disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un percorso molto delicato per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che riflette le capacità del Roast Master.

LO STILE DI TOSTATURA DEVI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 diversi profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre quella Italian, compresa la Heavy French, estremamente scura. C’è chi la preferisce chiara, chi sceglie la fascia City e chi la vuole scura. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero la tua abilità di barista casalingo e arricchire il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. A partire dalla terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni 2 settimane, perché è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ SONO STRAORDINARIAMENTE FRESCHI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole di ciascun Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce composti aromatici e gustativi unici all’interno del chicco. Inoltre, i terreni peculiari e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. È l’insieme di tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica e appassionante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano uno dei caffè più buoni che si possano trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa ci si riferisce esattamente quando si parla di metodi di lavorazione del caffè? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patii lasciando intatta l’intera ciliegia. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice di un wet mill. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si essiccano sui patii. Si sviluppano così sapori fruttati più intensi in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural ha in genere un’acidità più bassa e un gusto meno vivace.
— La lavorazione honey è uguale a quella natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella macchina spolpatrice per rimuovere polpa e buccia. I chicchi vengono quindi messi in vasche di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di polpa. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà come risultato una tazza dal gusto pulito, in genere meno fruttata. L’acidità è solitamente più alta e il gusto in tazza più vivace.

ORDINA UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi specialty grade provengono da aziende agricole d’alta quota selezionate con cura, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo permette di ottenere una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per un caffè in tazza più distintivo e straordinario. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty grade eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo e i nostri stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè di qualità mediocre. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi la tua deliziosa confezione di caffè tostato fresco, «100% secondo il tuo stile»!