Krackin Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Dlaczego ją lubimy. Stworzona z ziaren Arabiki specialty grade z Ameryki Łacińskiej, wolno palonych z myślą o parzeniu espresso. Przy jasnym stopniu palenia wyróżnia się średnią kwasowością, średnim body i średnio wysoką słodyczą. Profil palenia podkreśla bogate body, łagodne nuty mlecznej czekolady i prażonych orzechów pekan oraz delikatną nutę wanilii. Ta mieszanka została stworzona specjalnie dla miłośników jasnego palenia, a jej smak dopełniają aksamitne nuty prażonych pianek marshmallow. Świetnie sprawdzi się w lekkiej latte. Palenie zostaje zakończone wcześnie, gdy ziarna wciąż pękają podczas pierwszej fazy cracku
. Choć tak jasno palona kawa nie jest typowym espresso, świetnie sprawdzi się u osób, które lubią jasny profil smakowy kawy specialty. Przygotuj podwójne espresso i niech twój dzień „Krackin”!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już precyzyjnie opracowane profile, spośród których możesz wybrać ten właściwy. Oferujemy 8 konkretnych profili: od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, ciężkie palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne ziarna, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

JAK WYBRAĆ STOPIEŃ PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w przewodniku przedstawiają „ogólne oczekiwania” wobec każdego profilu. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej znoszą jaśniejsze palenie, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej sprawdzają się przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne ziarna, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, zgodnie z własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym to ty definiujesz – “kawę taką, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasny stopień palenia; ziarna są wyjmowane z palarki na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance od początku do końca wyraźnie czuć smak jasnego palenia. Ten styl zyskuje na popularności w ostatnich latach, ale wielu osobom pijącym kawę może z czasem przypaść do gustu. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia; ziarna są wyjmowane pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wierne grono koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia charakteryzuje się zrównoważonym, jasnym lub średnim profilem, który ostatnio zyskał sporą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, żywą kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Całość tworzy jasny, owocowy i złożony profil w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To sucha kawa bez olejków na powierzchni ziaren. Aromat zbliża się do szczytowego poziomu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej żywa i ostra niż przy jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie wciąż najpopularniejszym wyborem wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest w większości sucha, pojawiają się na niej tylko pojedyncze kropelki olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne, a filiżanka jest wyjątkowo satysfakcjonująca i pyszna, z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz, dzięki czemu kawa jest zrównoważona. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw świetnie sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełną, czekoladową filiżankę o zrównoważonym profilu i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, brązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso. To intensywny, ciemny profil palenia, który odgrywa ważną rolę we współczesnej kulturze kawowej.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, nazywany również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe walory. Aromat, słodycz i body słabną, podczas gdy intensywne dymne nuty dominują w profilu smakowym. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych zwolenników. Wielu purystów kawowych twierdzi, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak nie cenisz delikatności, a wolisz odważne i wyraziste smaki, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybierany jest dla tych ziaren i uznawany za „najlepsze dopasowanie”.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie znaleźć granicę, która pozwala w pełni rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na poziomie molekularnym ziarna zmieniają się w miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po rozwijanie wyjątkowych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Profile palenia są w efekcie dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy tak bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym skrajnie ciemne Heavy French Roast. Jedni lubią jasne palenie, inni wybierają stopień City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania swojej kawowej kolekcji smaków.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od wypalenia. W tym czasie jej związki aromatyczne w dużej mierze pozostają obecne i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli się ulatniać, przez co kawa smakuje mniej ciekawie. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie – świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w różnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich tworzy w ziarnach wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, od farmy do farmy i od rośliny do rośliny, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. To właśnie sprawia, że każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion – „ziaren kawy” – gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu w maszynie do obróbki na mokro. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, susząc się na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed metoda naturalna zwykle daje niższą kwasowość i mniej żywy profil.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tym że miąższ jest najpierw usuwany z owoców kawowca, a następnie ziarna są starannie suszone z lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle bardziej żywa niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna są umieszczane w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest przeważnie wyższa, a smak kawy bardziej żywy.