Krackin Espresso (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

De ce ne place. Creat din boabe Arabica de specialitate din America Latină, prăjite lent pentru espresso. Are aciditate medie, corp mediu și dulceață mediu-ridicată la nivelul de prăjire light. Profilul de prăjire este reglat pentru note bogate de corp, ciocolată cu lapte fină, nuci pecan prăjite și o notă discretă de vanilie. Acest amestec a fost creat special pentru iubitorii prăjirii light și are un final catifelat, cu note de bezea prăjită. Este ideal pentru un latte lejer cu puțin lapte. Prăjirea este oprită devreme, în timp ce boabele încă trosnesc în prima fază de pocnire
a prăjirii. Deși această prăjire light nu este tipică pentru espresso, rezultatul este perfect pentru cei care iubesc gustul de prăjire light al cafelei de specialitate. Prepară un doppio și începe-ți ziua în forță!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil la perfecție, iar tu nu trebuie decât să alegi. Oferim 8 profiluri diferite, de la cea mai deschisă prăjire blonde până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi din nou cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează în moduri ușor diferite la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite folosind același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți pune în valoare gusturile personale și abilitățile de barista acasă.

CAFEA CU PRĂJIRE PERSONALIZATĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu decizi ce înseamnă – „cafea așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune este un stil de prăjire foarte deschisă, oprit la începutul primei pocniri. Are o aromă discretă și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de pronunțat de la început până la sfârșit. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, însă pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acesta este un stil de prăjire light mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primei pocniri. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se remarce o dulceață fructată, iar ceașca este plină de gustul minunat al prăjirii light. În ultima vreme, acest stil a devenit deosebit de popular printre cunoscătorii de cafea care caută gustul specific prăjirii light. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil oferă un stil echilibrat de prăjire light/medie, devenit recent destul de popular în statele din nord-estul SUA. Are o aciditate vibrantă, plăcută, cu note de fructe, dulceață mai pronunțată, corp bun și un profil complex, per ansamblu vibrant și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele sunt aproape de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau intensă ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru un procent mare dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor este în cea mai mare parte uscată, formându-se doar câteva picături de ulei la suprafață. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau la cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă savuroasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, care descrie nivelul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă note bogate, specifice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin, note de ciocolată și gust echilibrat, cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închisă, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este acel stil intens de prăjire închisă care a avut un loc proeminent în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Este un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile care au mai rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate, pregnante, domină degustarea. Este un fapt că acest stil intens, cu prăjire foarte închisă, are adepții săi printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci mai degrabă cele îndrăznețe și intense, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri ai prăjirii îți vor trimite nivelul cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”; dacă achiziționezi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, linia care desparte o cafea bine dezvoltată de una prăjită excesiv este foarte fină. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii, când devin complet galbene, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, urmată de dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blonde foarte deschisă, „începutul primei pocniri”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua pocniri”, apoi până la nivelurile foarte închise, după prăjirea Italian, și chiar la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora le place în gama prăjirii City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil experiența de barista acasă și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua din ceașcă devine mai puțin interesantă. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam la fiecare 2 săptămâni, fiindcă aceasta are gustul cel mai bun!

CAFÉLELE NOASTRE SUNT PROASPETE FĂRĂ EGAL
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, doar după ce aceasta este plasată. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cafeaua noastră este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust și aromă proprii în boabe. În plus, solurile specifice, cu compoziția lor minerală, altitudinea fermei, precum și variațiile de precipitații și temperatură în perioada de creștere, joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la fermă la fermă și de la plantă la plantă, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu gustul cel mai bun pe care îl poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă, mai exact, iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și apoi uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de despulpare, la o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă de procesare, boabele fermentează ușor în timp ce se află în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă notele fructate mai intense în ceașcă. În general, cafeaua procesată natural este mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust decât o cafea similară procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este similară celei naturale, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale cireșelor pe boabe. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey oferă boabelor un profil mai fructat, însă notele fermentate au o intensitate fructată mai scăzută decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de despulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja cireșelor. Apoi sunt puse într-un rezervor de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile de cireșe rămase sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe platforme până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea curată la gust. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul cafelei din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEa EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme selectate cu grijă, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, rezultând o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire dintre care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi o pungă de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!