KOLUMBIA LAUREANO GÓMEZ – honey

En taza se aprecian notas de guayaba, cereza y azúcar muscovado. El perfil es extraordinariamente elegante y complejo: rebosa de fruta jugosa, dulzor profundo y una textura cremosa que perdura en el paladar. Esta Gesha destaca por su limpieza y complejidad, y está pensada para preparaciones de filtro, en las que cada sorbo revela nuevas capas de sabor.

Este carácter se debe tanto al terroir de la región de Nariño como al enfoque intransigente de Laureano Gómez. Antiguo profesor, decidió dejar la escuela para devolver la vida a la finca familiar Alta Clara, que estaba descuidada. Hoy la gestiona junto con su hermano: una explotación de apenas cuatro hectáreas, situada hasta a 2400 m s. n. m., donde cada lote se produce con una atención meticulosa al detalle. La fermentación anaeróbica en varias etapas y el secado lento permiten extraer el máximo de dulzor, complejidad y elegancia, cualidades por las que destacan las mejores Geshas colombianas.

Este café llegó a nuestra oferta de una forma excepcional. Fue seleccionado entre los mejores cafés de la región en el concurso La Mejor Taza de Nariño y, después, Adam Laska, copropietario de KAFAR, lo adquirió en la subasta tras participar en el evento como uno de los jueces. No es un café que se elija de un catálogo. Es un lote limitado que cuenta la historia de valentía y años de trabajo de un productor que ha demostrado que la pasión y la constancia pueden situar una pequeña finca familiar entre las mejores de todo Nariño.