KOLUMBIA LAUREANO GÓMEZ – honey

En tasse, on perçoit des notes de goyave, de cerise et de sucre muscovado. Le profil est particulièrement élégant et complexe : il regorge de fruits juteux, d’une profonde douceur et d’une texture crémeuse qui persiste longtemps en bouche. Cette Gesha d’une pureté et d’une complexité remarquables est faite pour les méthodes douces, où chaque gorgée révèle de nouvelles nuances.

Ce caractère tient autant au terroir de la région de Nariño qu’à l’exigence sans compromis de Laureano Gómez. Ancien enseignant, il a décidé de quitter son poste à l’école pour redonner vie à la ferme familiale Alta Clara, laissée à l’abandon. Aujourd’hui, il exploite avec son frère une propriété de seulement quatre hectares, située jusqu’à 2 400 m d’altitude, où chaque lot est élaboré avec un soin méticuleux. Une fermentation anaérobie en plusieurs étapes et un séchage lent permettent de faire ressortir toute la douceur, la complexité et l’élégance qui font la renommée des meilleures Geshas colombiennes.

Ce café a rejoint notre sélection d’une façon exceptionnelle. Il a été sélectionné parmi les meilleurs cafés de la région lors du concours La Mejor Taza de Nariño, puis remporté aux enchères par Adam Laska, copropriétaire de KAFAR, qui participait à l’événement en tant que juge. Ce n’est pas un café que l’on choisit dans un catalogue. C’est un lot limité, porté par une histoire de courage, des années de travail et un producteur qui a prouvé que la passion et la persévérance peuvent hisser une petite ferme familiale parmi les meilleures de tout Nariño.