KOLUMBIA LAUREANO GÓMEZ – honey

In tazza si percepiscono guava, ciliegia e zucchero muscovado. Il profilo è straordinariamente elegante e sfaccettato: ricco di frutta succosa, dolcezza profonda e una consistenza cremosa che persiste a lungo sul palato. È una Gesha di eccezionale pulizia e complessità, pensata per i metodi filtro, dove ogni sorso svela nuovi strati di gusto.

Il carattere di questo caffè è merito sia del terroir della regione di Nariño sia dell’approccio rigoroso di Laureano Gómez. Ex insegnante, ha deciso di lasciare il lavoro a scuola per dare nuova vita alla finca di famiglia Alta Clara, trascurata da tempo. Oggi, insieme al fratello, gestisce una tenuta di appena quattro ettari, situata fino a 2400 m s.l.m., dove ogni lotto viene lavorato con grande cura. La fermentazione anaerobica in più fasi e l’essiccazione lenta consentono di esaltare al massimo la dolcezza, la complessità e l’eleganza che rendono celebri le migliori Gesha colombiane.

Questo caffè è entrato nella nostra selezione in modo speciale. È stato scelto tra i migliori caffè della regione durante il concorso La Mejor Taza de Nariño e poi aggiudicato all’asta da Adam Laska, comproprietario di KAFAR, presente all’evento come uno dei giudici. Non è un caffè che si sceglie da un catalogo: è un lotto in edizione limitata, con una storia di coraggio e anni di lavoro, e un produttore che ha dimostrato come passione e costanza possano portare una piccola finca a conduzione familiare tra le migliori di tutto il Nariño.