Kenya, Kianjogu AA, Washed

La estación de lavado Kianjogu se encuentra a 1.800 metros sobre el nivel del mar, en Nyeri, entre el monte Kenya y las cordilleras de Aberdare. Pertenece a los agricultores que entregan aquí sus cerezas y forma parte de la cooperativa Rutuma, que reúne a alrededor de 1.300 pequeños productores.

El café es la principal fuente de ingresos de estas pequeñas fincas, donde las familias también cultivan maíz, frijoles, patatas y verduras para consumo propio. SL28 y SL34 son algunas de las variedades que se cultivan aquí, y vinculan este café con la larga tradición cafetera de Kenia.

El procesamiento comienza el mismo día de la cosecha. Las cerezas maduras llegan a la estación y se despulpan antes de someterse a 24 horas de fermentación en seco. Después, el café se lava, se deja en remojo de nuevo en agua limpia y se seca lentamente a la sombra. Este método cuidadoso favorece un secado uniforme y ayuda a evitar que el pergamino se agriete.

Detrás de cada lote hay una comunidad más amplia. La estación ofrece empleo permanente y contrata a trabajadores adicionales de la zona durante la cosecha alta, cuando llegan las cerezas recién recolectadas para su procesamiento. Desde las fincas hasta el secado, la historia de Kianjogu se basa en la propiedad compartida y el trabajo cuidadoso.

Este café se obtuvo a través de nuestro socio importador TYPICA.