Kenya, Kianjogu AA, Washed

La stazione di lavaggio Kianjogu si trova a 1.800 metri sul livello del mare, a Nyeri, tra il Monte Kenya e la catena montuosa degli Aberdare. Appartiene ai coltivatori che vi conferiscono le ciliegie e fa parte della cooperativa Rutuma, che riunisce circa 1.300 piccoli produttori.

Il caffè è la principale fonte di reddito di queste piccole aziende agricole, dove le famiglie coltivano anche mais, fagioli, patate e verdure per il proprio consumo. SL28 e SL34 sono tra le varietà coltivate qui e legano questo caffè alla lunga tradizione di coltivazione del caffè in Kenya.

La lavorazione inizia il giorno della raccolta. Le ciliegie mature arrivano alla stazione e vengono spolpate, prima di una fermentazione a secco di 24 ore. Il caffè viene poi lavato, immerso nuovamente in acqua pulita e lasciato essiccare lentamente all’ombra. Questo metodo accurato favorisce un’essiccazione uniforme e aiuta a proteggere il pergamino dalle screpolature.

Dietro ogni lotto c’è una comunità più ampia. La stazione offre impiego a tempo indeterminato e, durante il picco della raccolta, assume altri lavoratori della zona, quando le ciliegie raccolte arrivano per essere lavorate. Dalle aziende agricole alla fase di essiccazione, la storia di Kianjogu affonda le radici nella proprietà condivisa e nel lavoro accurato.

Questo caffè è stato selezionato tramite il nostro partner di importazione TYPICA.