Kenya, Kianjogu AA, Washed

Stacja myjąca Kianjogu znajduje się na wysokości 1800 metrów n.p.m. w Nyeri, między górą Mount Kenya a pasmem Aberdare. Należy do rolników dostarczających tu owoce kawowca, jest częścią spółdzielni Rutuma i zrzesza około 1300 drobnych producentów.

Kawa jest głównym źródłem dochodu w tych małych gospodarstwach, gdzie rodziny uprawiają też kukurydzę, fasolę, ziemniaki i warzywa na własny użytek. Uprawia się tu między innymi odmiany SL28 i SL34, co łączy tę kawę z długą tradycją uprawy kawy w Kenii.

Obróbka rozpoczyna się w dniu zbiorów. Do stacji trafiają dojrzałe owoce kawowca, które są depulpowane, a następnie poddawane 24-godzinnej fermentacji na sucho. Później kawę się myje, ponownie moczy w czystej wodzie i powoli suszy w cieniu. Tak staranna obróbka sprzyja równomiernemu suszeniu i pomaga chronić pergamin przed pękaniem.

Za każdą partią stoi szersza społeczność. Stacja zapewnia stałe zatrudnienie, a w szczycie zbiorów przyjmuje dodatkowych pracowników z okolicy, gdy do obróbki trafiają zebrane owoce kawowca. Od gospodarstw aż po suszenie historia Kianjogu opiera się na współwłasności i starannej pracy.

Tę kawę pozyskano za pośrednictwem naszego partnera importowego TYPICA.