Kenya, Kianjogu AA, Washed

La station de lavage Kianjogu se situe à 1 800 mètres d’altitude, à Nyeri, entre le mont Kenya et la chaîne des Aberdare. Propriété des agriculteurs qui y apportent leurs cerises, elle fait partie de la coopérative Rutuma et rassemble environ 1 300 petits producteurs.

Le café est la principale source de revenus de ces petites exploitations, où les familles cultivent aussi du maïs, des haricots, des pommes de terre et des légumes pour leur consommation. SL28 et SL34 comptent parmi les variétés cultivées ici, inscrivant ce café dans la longue tradition caféière du Kenya.

La transformation commence le jour de la récolte. Les cerises mûres arrivent à la station et sont dépulpées avant une fermentation à sec de 24 heures. Le café est ensuite lavé, remis à tremper dans de l’eau propre, puis séché lentement à l’ombre. Cette méthode minutieuse favorise un séchage homogène et contribue à empêcher le parche de se fissurer.

Chaque lot est le fruit d’une communauté plus vaste. La station fournit des emplois permanents et recrute des travailleurs supplémentaires dans les environs au plus fort de la récolte, lorsque les cerises cueillies arrivent pour être transformées. Des exploitations jusqu’au séchage, l’histoire de Kianjogu repose sur la propriété collective et un travail minutieux.

Ce café a été sourcé par l’intermédiaire de notre partenaire importateur TYPICA.