Kenya, Kianjogu AA, Washed

Stația de spălare Kianjogu se află la 1.800 de metri deasupra nivelului mării, în Nyeri, între masivul Mount Kenya și munții Aberdare. Deținută de fermierii care își aduc aici cireșele de cafea, face parte din cooperativa Rutuma și reunește aproximativ 1.300 de mici cultivatori.

Cafeaua este principala sursă de venit pentru aceste mici ferme, unde familiile cultivă și porumb, fasole, cartofi și legume pentru consum propriu. SL28 și SL34 se numără printre soiurile cultivate aici, legând această cafea de îndelungata tradiție a cultivării cafelei din Kenya.

Procesarea începe în ziua culesului. Cireșele coapte ajung la stație și sunt depulpatate, apoi trec printr-o fermentare uscată de 24 de ore. Cafeaua este apoi spălată, lăsată din nou la înmuiat în apă curată și uscată lent, la umbră. Această abordare atentă favorizează uscarea uniformă și ajută la protejarea pergamentului împotriva crăpării.

În spatele fiecărui lot se află o comunitate mai largă. Stația oferă locuri de muncă permanente și angajează lucrători suplimentari din împrejurimi în perioada de vârf a recoltei, când cireșele culese sunt aduse pentru procesare. De la ferme până la etapa de uscare, povestea Kianjogu se întemeiază pe proprietatea comună și munca atentă.

Această cafea a fost achiziționată prin partenerul nostru de import, TYPICA.