KENYA KARINDUNDU AA LOT 6182

DU DU DU

La fábrica Karindundu está situada cerca de la localidad de Karatina, en las fértiles laderas del monte Kenia, en el condado de Nyeri. Más de 500 pequeños agricultores contribuyen a su producción anual; la mayoría cultiva café junto con macadamias, plátanos, maíz y frijoles. Las fincas se encuentran entre los 1.700 y los 1.900 metros sobre el nivel del mar, donde las temperaturas frescas ralentizan la maduración de las cerezas y favorecen el desarrollo de un café denso y lleno de sabor.

Hacía tiempo que no aparecía un café de Kenia en la selección de Arkib. Para esta cosecha nos asociamos con Falcon y conseguimos un lote de subasta que refleja las cualidades que más admiramos en los cafés de Kenia lavados. Karindundu AA ofrece la clásica acidez málica y brillante que suele asociarse con los mejores lotes del país. La designación AA, el grado de cribado más alto del café de Kenia, se corresponde con una taza concentrada, precisa y extraordinariamente armoniosa.

Karindundu AA tiene el carácter vibrante de un clásico café de Kenia lavado y ofrece una expresión distinta en cada preparación. En café de filtro, el pomelo y el tomate baby aportan una claridad vivaz a la taza, mientras que el dulzor del limón Meyer y el caramelo suave equilibran el conjunto. Al enfriarse, aparecen delicadas notas florales blancas con un sutil carácter de té. En espresso, la fruta se vuelve más pronunciada: destacan la grosella roja y el pomelo, seguidos del tomate baby y el ruibarbo. El limón Meyer y el melocotón blanco suave perduran en el final. Con leche, el perfil se vuelve cremoso y nostálgico, con una acidez similar a la del yogur y las notas familiares de Vico, malta de chocolate y cacao en polvo. Un café que captura el brillo, la estructura y el encanto que seguimos buscando en un Kenia lavado.

El productor

La fábrica Karindundu opera bajo la cooperativa Barichu Cooperative Society, reconocida por su compromiso con la calidad y el apoyo a los productores. El café se recoge de pequeños agricultores y se procesa siguiendo estrictos estándares de calidad para garantizar la consistencia de una cosecha a otra. Gracias a la formación continua en agronomía, recolección selectiva y gestión de fincas, los agricultores adquieren los conocimientos necesarios para mejorar constantemente tanto el rendimiento como la calidad en taza. La cooperativa también fomenta prácticas medioambientales responsables y promueve una mayor participación de las mujeres entre sus miembros.

Este lote está compuesto por algunas de las variedades más celebradas de Kenia: SL28, SL34 y Ruiru 11. Juntas crean un perfil que refleja el carácter del monte Kenia, con claridad, estructura y un dulzor en capas. SL28 aporta una complejidad vibrante y un carácter afrutado similar al del vino, mientras que SL34 ofrece profundidad y una acidez equilibrada. Ruiru 11 aporta resistencia y consistencia en el campo. El resultado es un café que refleja tanto la fortaleza de la cooperativa como las extraordinarias condiciones de cultivo de una de las regiones productoras de café más respetadas de Kenia.

• Puntuación de cata: 85,50 puntos

  Fragancia
  bayas de goji, arándano azul, uva
  
  Aroma
  vainilla, avellanas tostadas, magnolia, melón verde, cantalupo, manzana roja
  
  Sabor
  cereza roja, uva negra, melón verde, melocotón, chocolate negro, pera
  
  Retrogusto
  persistente y prolongado
  
  Acidez
  media-alta | málica, compleja, definida
  
  Cuerpo
  medio | ácido, almibarado
  
  Equilibrio
  definido, armonioso, estructurado, gran claridad de sabor
  
  En conjunto
  perfil centrado en frutas rojas con un suave dulzor a cereal

• Calendario de tueste

  Tostamos todos los días de lunes a jueves
  Hora límite para hacer pedidos: 15:00 del día anterior al inicio del procesado.

  Entrega para tiendas y venta al por mayor
  Los pedidos para tiendas se procesan el siguiente día laborable

  La entrega se realizará el siguiente día laborable de procesado, una vez tostado o listo tu pedido.