KENYA KARINDUNDU AA LOT 6182

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La Karindundu Factory si trova vicino alla città di Karatina, sui fertili pendii del Monte Kenya, nella contea di Nyeri. Oltre 500 piccoli coltivatori contribuiscono alla produzione annuale, coltivando perlopiù caffè insieme a macadamia, banane, mais e fagioli. Le aziende agricole si trovano tra i 1.700 e i 1.900 metri sul livello del mare, dove le temperature fresche rallentano la maturazione delle ciliegie e favoriscono lo sviluppo di un caffè denso e ricco di sapore.

Era da un po' che un caffè del Kenya non compariva nella selezione di Arkib. Per questo raccolto abbiamo collaborato con Falcon per assicurarci un lotto d'asta che esprime le qualità che apprezziamo di più nei caffè del Kenya lavati. Karindundu AA offre la classica acidità brillante e malica spesso associata ai migliori lotti del Paese. La classificazione AA, il grado di vagliatura più alto per il caffè del Kenya, si accompagna a una tazza concentrata, precisa e straordinariamente armoniosa.

Karindundu AA esprime il carattere vivace di un classico Kenya lavato e rivela sfumature diverse a seconda del metodo di preparazione. Nel caffè filtro, pomelo e pomodoro baby donano vivacità e nitidezza, mentre la dolcezza del limone Meyer e il caramello delicato apportano equilibrio. Raffreddandosi, emergono delicate note floreali bianche, con un lieve carattere simile al tè. In espresso, la frutta si fa più pronunciata: ribes rosso e pomelo aprono la strada a pomodoro baby e rabarbaro. Limone Meyer e pesca bianca delicata persistono nel finale. Con il latte, il profilo diventa cremoso e nostalgico, con un'acidità simile allo yogurt accompagnata da note familiari di cioccolato Vico, malto e cacao in polvere. Un caffè che racchiude la luminosità, la struttura e il fascino che continuiamo a cercare in un Kenya lavato.

Il produttore

La Karindundu Factory opera sotto la Barichu Cooperative Society, diventata nota per il suo impegno a favore della qualità e del sostegno ai produttori. Il caffè viene raccolto dai piccoli coltivatori e lavorato secondo rigorosi standard qualitativi, per garantire uniformità da un raccolto all'altro. Grazie a una formazione continua in agronomia, raccolta selettiva e gestione delle aziende agricole, i coltivatori acquisiscono le conoscenze necessarie per migliorare costantemente sia la resa sia la qualità in tazza. La cooperativa promuove inoltre pratiche ambientali responsabili e sostiene una maggiore partecipazione delle donne tra i suoi membri.

Questo lotto è composto da alcune delle varietà più apprezzate del Kenya, tra cui SL28, SL34 e Ruiru 11. Insieme danno vita a un profilo che esprime il carattere del Monte Kenya con nitidezza, struttura e dolcezza stratificata. SL28 contribuisce con una complessità vivace e note fruttate simili al vino, mentre SL34 apporta profondità e acidità equilibrata. Ruiru 11 offre resilienza e costanza in campo. Il risultato è un caffè che riflette sia la solidità della cooperativa sia le straordinarie condizioni di coltivazione di una delle regioni produttrici di caffè più rinomate del Kenya.

• Punteggio di assaggio: 85,50 punti

  Fragranza
  bacca di goji, mirtillo, uva
  
  Aroma
  vaniglia, nocciole tostate, magnolia, melone honeydew, cantalupo, mela rossa
  
  Sapore
  ciliegia rossa, uva viola, melone honeydew, pesca, cioccolato fondente, pera
  
  Retrogusto
  persistente, lungo
  
  Acidità
  medio-alta | malica, complessa, incisiva
  
  Corpo
  medio | acidulo, sciropposo
  
  Equilibrio
  incisivo, armonioso, strutturato, grande nitidezza dei sapori
  
  Nel complesso
  profilo orientato ai frutti rossi, con una dolcezza delicata di cereali

• Programma di tostatura

  Tostatura tutti i giorni, da lunedì a giovedì
  Ordini entro le 15:00 del giorno precedente l'inizio della lavorazione.

  Consegna per rivenditori e grossisti