KENYA KARINDUNDU AA LOT 6182

DU DU DU

La station de lavage Karindundu est située près de la ville de Karatina, sur les pentes fertiles du mont Kenya, dans le comté de Nyeri. Plus de 500 petits producteurs contribuent à sa production annuelle, la plupart cultivant du café ainsi que des noix de macadamia, des bananes, du maïs et des haricots. Les fermes se trouvent entre 1 700 et 1 900 mètres d’altitude, où les températures fraîches ralentissent la maturation des cerises et favorisent le développement d’un café dense et riche en saveurs.

Il y avait quelque temps qu’un café du Kenya n’avait pas figuré dans la sélection d’Arkib. Pour cette récolte, nous nous sommes associés à Falcon afin d’obtenir un lot vendu aux enchères qui reflète les qualités que nous apprécions le plus dans les cafés lavés du Kenya. Karindundu AA offre l’acidité malique vive et classique souvent associée aux meilleurs lots du pays. La mention AA, qui correspond au calibre de tamis le plus élevé pour le café du Kenya, s’accompagne d’une tasse concentrée, précise et remarquablement harmonieuse.

Karindundu AA possède le caractère vibrant d’un café lavé classique du Kenya et dévoile une expression différente selon la méthode d’infusion. En filtre, le pomelo et la tomate jeune apportent une belle vivacité et de la clarté, tandis que la douceur du citron Meyer et un caramel doux équilibrent la tasse. En refroidissant, de délicates notes florales blanches apparaissent, avec un caractère légèrement évoquant le thé. En espresso, le fruit s’exprime davantage, avec le cassis rouge et le pomelo en tête, suivis de la tomate jeune et de la rhubarbe. Le citron Meyer et la douce pêche blanche persistent en finale. Avec du lait, le profil devient crémeux et évoque des souvenirs d’enfance, avec une acidité rappelant le yaourt, accompagnée de notes familières de chocolat Vico, de malt et de cacao en poudre. Un café qui exprime la vivacité, la structure et le charme que nous recherchons toujours dans un café lavé du Kenya.

Le producteur

La station de lavage Karindundu est gérée par la coopérative Barichu, reconnue pour son engagement envers la qualité et le soutien aux producteurs. Le café est collecté auprès de petits producteurs puis traité selon des normes de qualité strictes afin d’assurer une constance d’une récolte à l’autre. Grâce à des formations continues en agronomie, en cueillette sélective et en gestion des exploitations, les producteurs acquièrent les connaissances nécessaires pour améliorer constamment leur rendement et la qualité en tasse. La coopérative encourage également des pratiques respectueuses de l’environnement et favorise une plus grande participation des femmes parmi ses membres.

Ce lot est composé des variétés les plus réputées du Kenya, notamment SL28, SL34 et Ruiru 11. Ensemble, elles donnent un profil qui exprime le caractère du mont Kenya, avec de la clarté, de la structure et une douceur complexe. SL28 apporte une belle complexité et des notes fruitées évoquant le vin, tandis que SL34 offre de la profondeur et une acidité équilibrée. Ruiru 11 ajoute de la résilience et de la constance au champ. Le résultat est un café qui reflète à la fois la force de la coopérative et les conditions de culture remarquables de l’une des régions productrices de café les plus respectées du Kenya.

• Note de dégustation : 85,50 pts

  Parfum
  baie de goji, myrtille, raisin
  
  Arôme
  vanille, noisettes grillées, magnolia, melon miel, cantaloup, pomme rouge
  
  Saveur
  cerise rouge, raisin violet, melon miel, pêche, chocolat noir, poire
  
  Finale
  persistante, longue finale
  
  Acidité
  moyenne à élevée | malique, complexe, précise
  
  Corps
  moyen | acidulé, sirupeux
  
  Équilibre
  précis, harmonieux, structuré, grande clarté des saveurs
  
  Ensemble
  profil orienté vers les fruits rouges, avec une douce note céréalière sucrée

• Calendrier de torréfaction

  Torréfaction tous les jours, du lundi au jeudi
  Heure limite de commande : 15 h, la veille du début du traitement.

  Livraison aux particuliers et aux professionnels
  Commande des particuliers le jour ouvré suivant

  La livraison sera effectuée le prochain jour ouvré de traitement, une fois votre commande torréfiée ou prête.