KENYA KARINDUNDU AA LOT 6182

DU DU DU

Stacja obróbki Karindundu Factory znajduje się niedaleko miasta Karatina, na żyznych zboczach Mount Kenya w hrabstwie Nyeri. Ponad 500 drobnych rolników dostarcza ziarna do jej corocznej produkcji. Większość z nich uprawia kawę, a także makadamię, banany, kukurydzę i fasolę. Gospodarstwa leżą na wysokości od 1700 do 1900 metrów n.p.m. Chłodny klimat spowalnia dojrzewanie owoców kawowca i sprzyja rozwojowi gęstego, bogatego w smaku ziarna.

Minęło już trochę czasu, odkąd kawa z Kenii pojawiła się w ofercie Arkib. Przy tegorocznych zbiorach nawiązaliśmy współpracę z Falcon, by zdobyć kawę z aukcji, która odzwierciedla cechy, które najbardziej cenimy w mytych kawach z Kenii. Karindundu AA wyróżnia się klasyczną, wyrazistą kwasowością jabłkową, często kojarzoną z najlepszymi kawami z tego kraju. Oznaczenie AA, najwyższa klasa wielkości ziarna w Kenii, idzie w parze z naparem o skupionym, precyzyjnym i niezwykle harmonijnym charakterze.

Karindundu AA ma żywy charakter klasycznej, mytej kawy z Kenii, a jej profil zmienia się w zależności od metody parzenia. W przelewie pomelo i młody pomidor nadają naparowi wyrazistość, a słodycz cytryny Meyera i delikatny karmel zapewniają równowagę. W miarę stygnięcia pojawiają się subtelne nuty białych kwiatów i delikatny, herbaciany charakter. W espresso owoce stają się bardziej wyraziste — na pierwszy plan wysuwają się czerwona porzeczka i pomelo, po których pojawiają się młody pomidor i rabarbar. Na finiszu pozostają cytryna Meyera i delikatna biała brzoskwinia. Z mlekiem profil staje się kremowy i przywodzi na myśl jogurtową kwasowość oraz dobrze znane nuty czekolady Vico, słodu i kakao w proszku. To kawa, która oddaje wyrazistość, strukturę i urok, jakich wciąż szukamy w mytych kawach z Kenii.

Producent

Stacja obróbki Karindundu działa w ramach spółdzielni Barichu Cooperative Society, znanej z dbałości o jakość i wsparcia producentów. Kawa jest zbierana od drobnych rolników i przetwarzana zgodnie z rygorystycznymi standardami jakości, co zapewnia spójność zbiorów. Dzięki regularnym szkoleniom z zakresu agronomii, selektywnego zbioru i zarządzania gospodarstwem rolnicy zdobywają wiedzę, która pozwala im stale poprawiać zarówno plony, jak i jakość naparu. Spółdzielnia promuje również odpowiedzialne praktyki środowiskowe i wspiera większy udział kobiet wśród swoich członków.

Ta partia składa się z najbardziej cenionych kenijskich odmian: SL28, SL34 i Ruiru 11. Razem tworzą profil odzwierciedlający charakter Mount Kenya — wyrazisty, uporządkowany i warstwowy w swojej słodyczy. SL28 wnosi żywą złożoność i owocowy charakter przypominający wino, a SL34 dodaje głębi i zrównoważonej kwasowości. Ruiru 11 zapewnia odporność i stabilność upraw. Efektem jest kawa, która oddaje zarówno siłę spółdzielni, jak i niezwykłe warunki uprawy jednego z najbardziej cenionych regionów kawowych Kenii.

• Ocena cuppingowa: 85,50 pkt

  Aromat suchej kawy
  jagody goji, borówka, winogrona
  
  Aromat naparu
  wanilia, prażone orzechy laskowe, magnolia, melon miodowy, kantalupa, czerwone jabłko
  
  Smak
  czerwona wiśnia, ciemne winogrona, melon miodowy, brzoskwinia, gorzka czekolada, gruszka
  
  Posmak
  trwały, długi posmak
  
  Kwasowość
  średnio wysoka | jabłkowa, złożona, wyrazista
  
  Body
  średnie | cierpkie, syropowe
  
  Równowaga
  wyrazista, harmonijna, uporządkowana, duża klarowność smaku
  
  Ogólnie
  profil zdominowany przez czerwone owoce, z delikatną, zbożową słodyczą

• Harmonogram palenia

  Palimy codziennie od poniedziałku do czwartku
  Zamówienia można składać do godz. 15:00 dnia poprzedzającego rozpoczęcie obróbki.