KENYA KARINDUNDU AA LOT 6182

DU DU DU

Stația de procesare Karindundu Factory se află lângă orașul Karatina, pe versanții fertili ai muntelui Kenya, în comitatul Nyeri. Peste 500 de mici fermieri contribuie la producția anuală, majoritatea cultivând cafea alături de macadamia, banane, porumb și fasole. Fermele sunt situate la altitudini cuprinse între 1.700 și 1.900 de metri, unde temperaturile răcoroase încetinesc coacerea cireșelor și favorizează dezvoltarea unei cafele dense, cu note de gust bogate.

A trecut ceva timp de când o cafea din Kenya a apărut în selecția Arkib. Pentru această recoltă, am colaborat cu Falcon pentru a obține un lot de la licitație care reflectă calitățile pe care le apreciem cel mai mult la cafeaua spălată din Kenya. Karindundu AA oferă aciditatea malică clasică și vibrantă, asociată adesea cu cele mai bune loturi din țară. Fiind cea mai înaltă clasă de sortare după dimensiunea boabelor pentru cafeaua din Kenya, clasificarea AA se potrivește cu o cafea cu gust concentrat, precis și remarcabil de armonios.

Karindundu AA are caracterul vibrant al unei cafele clasice spălate din Kenya și dezvăluie expresii diferite în funcție de metoda de preparare. La filtru, pomelo și roșia cherry aduc claritate și vivacitate în ceașcă, în timp ce dulceața de lămâie Meyer și caramelul delicat oferă echilibru. Pe măsură ce se răcește, apar note florale delicate, cu un caracter fin, asemănător ceaiului. La espressor, fructele devin mai pronunțate, cu coacăze roșii și pomelo, urmate de roșie cherry și rubarbă. Lămâia Meyer și piersica albă delicată persistă în postgust. Cu lapte, profilul devine cremos și nostalgic, cu aciditate asemănătoare iaurtului și note familiare de Vico, malț de ciocolată și pudră de cacao. O cafea care surprinde strălucirea, structura și farmecul pe care le căutăm în continuare la o cafea spălată din Kenya.

Producătorul

Stația de procesare Karindundu funcționează în cadrul cooperativei Barichu Cooperative Society, recunoscută pentru angajamentul său față de calitate și sprijinirea producătorilor. Cafeaua este colectată de la mici fermieri și procesată conform unor standarde stricte de calitate, pentru a asigura consecvența de la o recoltă la alta. Prin instruire continuă în agronomie, culegere selectivă și gestionarea fermelor, fermierii dobândesc cunoștințele necesare pentru a îmbunătăți constant atât randamentul, cât și calitatea cafelei. Cooperativa încurajează, de asemenea, practici responsabile față de mediu și sprijină o participare mai amplă a femeilor în rândul membrilor săi.

Acest lot este alcătuit din cele mai apreciate soiuri din Kenya, printre care SL28, SL34 și Ruiru 11. Împreună, acestea creează un profil care reflectă caracterul muntelui Kenya, cu claritate, structură și dulceață stratificată. SL28 oferă complexitate vibrantă și caracter fructat asemănător vinului, în timp ce SL34 aduce profunzime și aciditate echilibrată. Ruiru 11 contribuie la rezistență și consecvență în cultură. Rezultatul este o cafea care surprinde atât forța cooperativei, cât și condițiile remarcabile de cultivare din una dintre cele mai respectate regiuni producătoare de cafea din Kenya.

• Scor la degustare: 85,50 puncte

  Parfum
  goji, afine, struguri
  
  Aromă
  vanilie, alune de pădure prăjite, magnolie, pepene galben honeydew, pepene cantalup, măr roșu
  
  Note de gust
  cireșe roșii, struguri negri, pepene galben honeydew, piersică, ciocolată neagră, pară
  
  Postgust
  persistent, de lungă durată
  
  Aciditate
  medie spre ridicată | malică, complexă, precisă
  
  Corp
  mediu | acrișor, siropos
  
  Echilibru
  precis, armonios, structurat, note de gust foarte clare
  
  Per ansamblu
  note de gust orientate spre fructe roșii, cu dulceață delicată de cereale

• Programul de prăjire

  Prăjire în fiecare zi, de luni până joi
  Termen-limită pentru comenzi: 15:00, cu o zi înainte de începerea procesării.