Kenya Kainumui

En Kainamui, la historia empieza con los agricultores. En toda la comunidad de Ngariama, en el condado de Kirinyaga, miles de pequeños productores cultivan parcelas modestas, a menudo con apenas unos cientos de cafetos. Su trabajo sigue el ritmo de las estaciones, desde cuidar los árboles hasta recolectar a mano las cerezas maduras durante la cosecha. Desde 1963, Kainamui Factory reúne a estos agricultores y transforma el esfuerzo de cada familia en una cosecha colectiva que refleja el carácter de su comunidad. Cuando las cerezas llegan a la estación de lavado, ese cuidado continúa con el reconocido método keniano de procesamiento lavado. Una fermentación, un lavado y un remojo cuidadosamente controlados preparan los granos para secarse en camas elevadas, donde la paciencia y la atención ayudan a desarrollar la claridad, el dulzor y el vibrante carácter frutal que definen los excepcionales cafés kenianos. Cada etapa se apoya en el trabajo que comenzó en los campos de los agricultores. Cultivado a 1.650 metros y compuesto por las variedades Ruiru 11, SL28 y Batian, este lote refleja los frutos de esa dedicación compartida. Los aromas dulces a tomate dan paso a notas de té negro y pomelo, con una acidez compleja y vivaz, equilibrada por un dulzor a miel y un cuerpo sedoso. Elegante y lleno de matices, este café cuenta la historia de muchas pequeñas fincas, de generaciones de conocimientos y de los agricultores cuyo trabajo colectivo da vida a Kainamui.

Cómo prepararlo:

Este café destaca tanto en preparaciones por inmersión como en café de filtro. Los métodos por inmersión permiten disfrutar de toda su complejidad de sabor, pero también nos encanta prepararlo con métodos de filtro, donde el dulzor y la viveza realmente brillan. Recomendamos prepararlo con una proporción de café y agua de 1:15 y a una temperatura de 200-205 grados.

PaísKENIA

RegiónKIRINYAGA, NGARIAMA

VariedadRUIRU 11, SL 28, & BATIAN

Altitud1650 m s. n. m.

Método de procesamientoLAVADO

TuesteCLARO

KAINUMUI
KENIA
Notas de cata TOMATE DULCE TÉ NEGRO POMELO DULZOR A MIEL ACIDEZ COMPLEJA SENSACIÓN SEDOSA EN BOCA