Kenya Kainumui

Bij Kainamui begint het verhaal bij de boeren. In de hele Ngariama-gemeenschap in Kirinyaga County verzorgen duizenden kleinschalige producenten bescheiden percelen, vaak met slechts een paar honderd koffiebomen. Hun werk volgt het ritme van de seizoenen: van de verzorging van hun bomen tot het met de hand plukken van rijpe koffiebessen tijdens de oogst. Sinds 1963 brengt Kainamui Factory deze boeren samen en bundelt het de inspanningen van individuele families tot een gezamenlijke oogst die het karakter van hun gemeenschap weerspiegelt. Zodra de koffiebessen bij het wasstation aankomen, wordt die zorg voortgezet met Kenia’s befaamde methode voor het wassen van koffie. Zorgvuldig gecontroleerde fermentatie, het wassen en weken bereiden de bonen voor op het drogen op verhoogde bedden, waar geduld en aandacht bijdragen aan de helderheid, zoetheid en levendige fruitige kenmerken die uitzonderlijke Keniaanse koffies typeren. Elke stap bouwt voort op het werk dat op de velden van de boeren begon. Deze koffie is geteeld op 1.650 meter hoogte en bestaat uit de variëteiten Ruiru 11, SL28 en Batian. Hij laat zien wat die gezamenlijke toewijding oplevert. Zoete tomaat in de geur maakt plaats voor smaaknoten van zwarte thee en grapefruit, met complexe, levendige aciditeit, in balans met honingzoetheid en een zijdezachte body. Elegant en gelaagd vertelt deze koffie het verhaal van vele kleine boerderijen, generaties aan kennis en de boeren wier gezamenlijke werk Kainamui tot leven brengt.

Zetadvies:

Deze koffie komt uitstekend tot zijn recht bij zowel immersie- als filtermethodes. Met immersiemethodes ervaar je de volledige complexiteit van de smaak, maar we zijn ook groot fan van deze koffie als filterkoffie, waarbij de zoetheid en levendigheid echt naar voren komen. We raden een verhouding van 1:15 koffie op water aan, met een zettemperatuur van 200–205 graden.

LandKENIA

RegioKIRINYAGA, NGARIAMA

VariëteitRUIRU 11, SL 28, & BATIAN

Hoogte1650 METER BOVEN ZEENIVEAU

VerwerkingsmethodeWASHED

BrandingLICHT

KAINUMUI
KENIA
Smaaknoten ZOETE TOMAAT ZWARTE THEE GRAPEFRUIT HONINGZOETHEID COMPLEXE ACIDITEIT ZIJDEZACHTE MONDGEVOEL