Kenya Kainumui

La Kainamui, povestea începe cu fermierii. În comunitatea Ngariama din comitatul Kirinyaga, mii de mici producători cultivă parcele modeste de pământ, îngrijind adesea doar câteva sute de arbori de cafea. Munca lor urmează ritmul anotimpurilor, de la îngrijirea arborilor până la culegerea manuală a cireșelor coapte la recoltare. Din 1963, fabrica Kainamui îi reunește pe acești fermieri, transformând eforturile familiilor individuale într-o recoltă comună care reflectă caracterul comunității lor. Odată ce cireșele ajung la stația de spălare, grija continuă prin renumita metodă kenyană de procesare a cafelei spălate. Fermentarea, spălarea și înmuierea atent controlate pregătesc boabele pentru uscarea pe paturi supraînălțate, unde răbdarea și atenția ajută la dezvoltarea clarității, dulceații și a caracterului fructat vibrant, specifice cafelelor kenyene excepționale. Fiecare etapă continuă munca începută pe câmpurile fermierilor. Cultivată la 1.650 de metri și alcătuită din varietățile Ruiru 11, SL28 și Batian, această cafea surprinde roadele dedicării comune. Aromele dulci de roșii lasă loc notelor de ceai negru și grapefruit, cu o aciditate complexă, vibrantă, echilibrată de dulceața mierii și un corp mătăsos. Elegantă și stratificată, această cafea spune povestea multor ferme mici, a cunoștințelor transmise din generație în generație și a fermierilor a căror muncă în comun dă viață Kainamui.

Cum să o prepari:

Această cafea se comportă excelent atât la prepararea prin imersie, cât și la filtru. Metodele de imersie păstrează întreaga complexitate a gustului, dar ne place foarte mult și prepararea acestei cafele la filtru, unde dulceața și vivacitatea ies cu adevărat în evidență. Recomandăm un raport cafea-apă de 1:15 și o temperatură de preparare de 200–205 grade.

ȚarăKENYA

RegiuneKIRINYAGA, NGARIAMA

VarietățiRUIRU 11, SL 28, & BATIAN

Altitudine1650 MASL

Metodă de procesareSPĂLATĂ

Grad de prăjireDESCHISĂ

KAINUMUI
KENYA
Note de gust ROȘII DULCI CEAI NEGRU GRAPEFRUIT DULCEAȚEA MIERII ACIDITATE COMPLEXĂ SENZAȚIE MĂTĂSOASĂ ÎN GURĂ