Kenya Kainumui

W Kainamui historia zaczyna się od rolników. W społeczności Ngariama w hrabstwie Kirinyaga tysiące drobnych producentów uprawiają kawę na niewielkich działkach, często opiekując się zaledwie kilkuset drzewkami kawowca. Ich praca podąża za rytmem pór roku: od pielęgnacji drzewek po ręczny zbiór dojrzałych owoców kawowca. Od 1963 roku stacja Kainamui Factory jednoczy tych rolników, łącząc wysiłki poszczególnych rodzin we wspólne zbiory, które odzwierciedlają charakter ich społeczności. Gdy owoce kawowca trafiają do stacji obróbki, staranność towarzyszy im na każdym etapie znanej kenijskiej metody obróbki na mokro. Starannie kontrolowana fermentacja, mycie i moczenie przygotowują ziarna do suszenia na podwyższonych stołach, gdzie cierpliwość i dbałość pomagają rozwinąć czystość smaku, słodycz oraz wyrazisty, owocowy charakter, typowy dla wyjątkowych kaw z Kenii. Każdy etap jest kontynuacją pracy rozpoczętej na polach rolników. Ta partia, uprawiana na wysokości 1650 m n.p.m. i złożona z odmian Ruiru 11, SL28 oraz Batian, pokazuje owoce wspólnego zaangażowania. Słodki aromat pomidora przechodzi w nuty czarnej herbaty i grejpfruta, a złożoną, żywą kwasowość równoważy miodowa słodycz i jedwabiste body. Elegancka i wielowarstwowa, ta kawa opowiada historię wielu niewielkich gospodarstw, wiedzy przekazywanej z pokolenia na pokolenie oraz rolników, których wspólna praca ożywia Kainamui.

Jak ją zaparzyć:

Ta kawa świetnie sprawdza się zarówno w metodach immersyjnych, jak i przelewowych. Metody immersyjne pozwalają doświadczyć pełnej złożoności smaku, ale bardzo lubimy też parzyć tę kawę metodami przelewowymi, które wydobywają jej słodycz i wyrazistość. Zalecamy proporcję kawy do wody 1:15 oraz temperaturę parzenia 200–205 stopni.

KrajKENYA

RegionKIRINYAGA, NGARIAMA

OdmianaRUIRU 11, SL 28, & BATIAN

Wysokość uprawy1650 MASL

Metoda obróbkiWASHED

Stopień paleniaJASNY

KAINUMUI
KENYA
Nuty smakowe SŁODKI POMIDOR CZARNA HERBATA GREJPFRUT MIODOWA SŁODYCZ ZŁOŻONA KWASOWOŚĆ JEDWABISTE BODY