Kenya AA Coffee - Kenya Coffee

El café Kenya AA tiene fama de ser un café de calidad superior insuperable. Este café de África Oriental, preparado con sumo cuidado, es célebre por su cuerpo intenso, su acidez agradable y vibrante, su aroma fragante y su regusto vinoso con matices de frutos rojos y cítricos. El café Kenya AA suele describirse como casi dulce, con matices que recuerdan al vino o a la fruta. Es conocido en todo el mundo y muy apreciado por sus sabores intensos, potentes y con mucho cuerpo, acompañados de matices de frutos rojos, cítricos y delicadas fragancias florales. Por eso, el café Kenya AA se describe como dulce y de acidez brillante. Se ha demostrado que los cafés elaborados con granos Kenya AA tienen muy poco o ningún sabor amargo.

Certificaciones:

• Certificación kosher
• Certificación Rainforest Alliance

Notas de cata: Frambuesa, arándano rojo, secuoya recién cortada y flores similares al aliso marítimo

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio/claro

Altitud: 6000 pies

Información adicional:

• Secado: Secado al sol
• pH: 4,7
• Café de origen único
  
• Cultivado a la sombra

Historia del café de Kenya

El café Kenya AA es conocido como uno de los mejores cafés disponibles en el mundo y tiene una larga historia, llena de sabores aún más intensos. A pesar de su sabor de fama mundial y de que se considera que la vecina Etiopía es la cuna del café, Kenya no empezó a producirlo hasta 1893, cuando los misioneros franceses trajeron variedades Bourbon desde Réunion, una pequeña isla situada a unos cientos de kilómetros de Madagascar.

El café de Kenya se cultiva en mesetas que alcanzan entre 1200 y 2000 metros sobre el nivel del mar, donde las plantas disfrutan de unas condiciones climáticas excelentes para producir frutos de sabor brillante y ácido. El terreno montañoso de Kenya, en África Oriental, está formado por suelos volcánicos y arcillosos de un característico color rojizo. La riqueza del suelo en estas zonas ofrece un terreno fértil para cultivar un café excelente.

Cada año se producen aproximadamente 2 millones de sacos en las plantaciones de café repartidas alrededor del monte Kenya. La combinación de la topografía, el clima templado, el sol tropical y brillante y las lluvias estacionales da lugar a un café excepcional, único de esta región.

En 1933, Kenya aprobó la Ley del Café para crear el Consejo del Café de Kenya, que enseguida promovió el café del país mediante protocolos para clasificarlo y mejorar su calidad general. Este sistema de clasificación sigue vigente, y nos enorgullece adquirir café Kenya AA, conocido por el mayor tamaño de sus granos y por cultivarse un poco más lentamente a mayor altitud, lo que aporta a estos granos tan distintivos su carácter intenso y único.

Cuando Kenya logró la independencia en 1963, el café del país empezó a mejorar año tras año. Desde entonces, algunas de las mejores cosechas de la industria del café de especialidad han recibido premios en todo el mundo, y con razón.

Procesamiento y abastecimiento de nuestro café de Kenya

Gracias a las condiciones ideales de cultivo de Kenya, el café es ahora una de sus exportaciones más importantes y lucrativas, junto con las flores y el té. El café Kenya AA se procesa cuidadosamente para garantizar un producto de la máxima calidad.

Primero se retira la piel de la cereza de café y después se dejan en remojo los granos restantes en un tanque. En el proceso húmedo, los granos se dejan en un tanque de fermentación, donde sus propias enzimas aflojan los residuos que quedan en la superficie. Al secarse al sol, esos residuos sueltos forman una fina capa similar al pergamino, que se puede retirar fácilmente con una descascarilladora mecánica.

Tras el proceso de trillado, los granos se clasifican según su tamaño; después, el meticuloso proceso de tueste garantiza que los granos de café alcancen la excelencia. A medida que los amantes del café de todo el mundo desarrollan el gusto refinado y la sensibilidad de los expertos, es natural que más personas busquen el café Kenya AA.

El café Kenya AA que seleccionamos y tostamos procede de una finca situada a 1900-2000 metros de altitud, donde se cultivan algunas de las variedades de café más exóticas, como SL-28, SL-34 y Ruiru, en las laderas de las tierras altas centrales de Kenya.

Nyeri Hill Estate lleva más de un siglo produciendo algunos de los mejores cafés de Kenya, con especial atención a la sostenibilidad y la calidad. Sus cafés Kenya AA cuentan incluso con la certificación Rainforest Alliance. La región de Nyeri, en Kenya, produce más de 100 millones de libras de café al año y se centra principalmente en el café arábica de alta calidad.

Perfil de sabor del café Kenya AA

Tostamos nuestro café Kenya AA con un perfil de tueste city+ para resaltar sus notas de acidez brillantes y únicas, sus complejos matices de frambuesa y su agradable aroma a hibisco. Además de algunos interesantes matices cítricos, también hemos percibido en el café Kenya AA un sabor sabroso que recuerda a la sopa de tomate, matizado e integrado en el cuerpo de la taza.

Nuestro café Kenya AA procede de varias estaciones de lavado que producen una taza limpia y equilibrada, que cada mañana nos sorprende y deleita con su delicioso y complejo carácter. No es de extrañar que los cafés Kenya AA tengan tanta fama y sigan destacando por la gran calidad de su taza.